anke_anke | Entries tagged with шефы: johann lafer

Не дожидаясь четвертого Адвента... Т.к. к четвертому Адвенту я уже уеду в отпуск. Я вообще-то уже с завтра в отпуске и это большое счастье :-) Потому как сил больше нет. Где он, этот кризис? - работы невпроворот...

Поэтому завтра в планах - сначала ничего не делать, потом позавтракать, потом снова ничего не делать, потом сделать патэ (обещала привезти на праздники, эх, сама напросилась, а то бы снова ничего не делала), а потом открыть бутылку шампанского и отпраздновать конец света. Приблизительно так...

Photobucket

( Read more... )

Очередной рецепт рождественской выпечки, не совсем традиционный, но тоже вкусный. И как раз для раунда "Тесто которое надо жарить" в сообществе

gotovim_vmeste2. Идею рецепта подсморела у Йоханна Лафера, но немного изменила тесто.

Photobucket

( Read more... )

В прошлую субботу решила снова вернуться к идее готовить каждые выходные рецепты из какой-либо новой кулинарной книги. На эти выходные выбрала новую книгу Йоханна Лафера "Meine Heimatküche". Немного затрудняюсь с переводом этого названия на русский. Называлась бы она "Küche meiner Heimat", то перевела бы ее без проблем "Кухня моей родины", но у слов "Meine Heimatküche" немного другой подтекст, который дословно не переведешь. Приблизительно такой - "когда я это готовлю, я чувствую себя дома, на Родине". В книге австрийские рецепты в интерепретации автора :-)

Не все получилось так, как хотелось - и рецепты выбрала, и продукты купила, но купленный для тефтелей из дикого кабана кусочек мяса оказался таким хорошим, что стало жалко перекручивать его на фарш. И я все переиграла...

Поэтому воплотился только один рецепт.

Photobucket

( Read more... )

... или первое этого.

Я, конечно, понимаю, что все напеклись печений надолго вперед. Но все равно выложу, чтобы рецепт не потерялся. Это даже не столько рецепт, сколько идеи для оформления, которые я подсмотрела у Йоханна Лафера. Тесто довольно классическое, просто добавлены те или иные специи.

Photobucket

( Read more... )

... и на третье - ~~компот~~ десерт ;-)

Photobucket

( Read more... )

Пеку дальше, как-то привыкла уже, что в выходные весь дом пахнет выпечкой. Сегодня - очень зимние маффины с яблоками и миндалем. Рецепт Йоханна Лафера, он меня вдохновляет в этом году :-)

Photobucket

( Read more... )

Очередное печенье. Красивое :-) Рецепт Йоханна Лафера.

Photobucket

( Read more... )

Сегодня я покажу еще один традиционный немецкий рецепт - рецепт баумкухена. Не совсем настоящего, который делается на специальном вертеле, а такого домашнего варианта для духовки. Рецепт Йоханна Лафера, вариант классического теста со специями для пряников.

Этот рецепт я рекомендую только для выпечки в электрической духовке с верхним грилем / верхним нагревом. Конечно, это можно сделать и в газовой духовке ( я делала в свое время :-)), но это длится намного дольше и нужно принимать дополнительные меры, чтобы пирог не пригорел снизу (дополнительный противень снизу, под форму с тестом - толстый слой соли). Т.е. в принципе можно, но ооочень заморочно.

Photobucket

( Read more... )

( Открываем дверцу )

( Лаферомания )

Когда я варю куриный бульон, возникает вопрос - что делать с суповой вареной курицей. Эстеты, может, и выбрасывают, а мне жалко ;-) Один из моих любимых рецептов - куриное фрикассе. Конечно, для рецепта можно (и вообще говоря, нужно) взять и пулярку, только вот быстро выращенных бройлерных цыплят не стоит.