anke_anke

И окончание... Вечером мы пошли на кулинарное шоу Йоханна Лафера. Хотя я еще никогда подобного не посещала, я приблизительно представляла, что меня ожидает. Это, действительно, шоу. Надеяться на то, что при этом ты научишься что-то определенное готовить, довольно наивно. Для этих целей стоит взять просто кулинарный курс. Но это шоу, которое пробуждает аппетит, которое будит фантазию и Лафер все-таки замечательный шоу-мэн.

Немного о поваре. Йоханн Лафер родился под Грацем в Австрии, там же закончил свое образование как повар. Ученик Экарда Витцигманна. Сейчас у него собственный ресторан Le Val d’Or в Гульденталь. В Германии известен как автор многих кулинарных книг и по многочисленным кулинарным телепередачам.

Некоторые награды:
1980: лучший Pâtissier Германии
1987: 2 звездочки Guide Michelin; 18 пунктов Gault-Millau.
1997: Gault Millau - "Повар года"
1999: Золотая медаль Гастрономической Академии Германии за книгу "Desserts, die mein Leben begleiten" и серебрянная медаль за книгу "Johann Lafers Kochschule".
2006: "Телевизионный повар года"

В настоящее время у него 1 звездочка Guide Michelin; 17 пунктов Gault-Millau

Он готовил оленью вырезку с маслом с орехами макадамия в пармской ветчине, филе St. Peterfisch, пошированное в кокосовом молоке и груши в карамели с кофейными сливками. Он постоянно общался с публикой, отпускал шутки и вообще произвел впечатление обаятельнейшего человека, который готовит с любовью...

Пара диалогов с публикой...

- Поднимите руки, кто готовит дома постоянно? (Лес рук)
- А кто смотрит кулинарные шоу? (Такой же лес рук)
-(Удивленно) Интересно, а когда же вы готовите? ;-)

- На сколько градусов мне нужно нагреть жидкость для поширования рыбы?
(Голос из зала) 100 градусов...
- Ну что вы, рыба же УЖЕ мертвая...

- Так, я думаю, что кокосовое молоко уже достигло правильной температуры в 70С (Достает термометр, он показывает 68С)
(Широкая улыбка)
- И зачем мне термометр, я и без него температуру определяю...

Photobucket