anke_anke

Это традиционное блюдо Венеции можно встретить очень часто в традиционных венецианских винных барах и чиккетериях. Оно встречается в разных вариациях - с белым или красным винным уксусом, с белым вином и без него, с изюмом, с орешками пинии или только с луком. Вкусно в любом варианте.

Внизу - один из них.



( Read more... )

Bitterballen мы попробовали в одной из пивных в Амстердаме и я сразу влюбилась в эти шарики с непонятным, но вкусным содержимым. В интернете нашлись разнообразные дискуссии по этому поводу, в которых можно было прочитать :"Никто не знает, что у них там внутри", "Вы действительно хотите это знать?", "Одному как-то рассказали, из чего они состоят. Его потом пришлось ликвидировать"... Нашлись и разные рецепты с самым разным составом. В конце концов я выбрала для претворения рецепт с сайта http://www.holland.com, уж они то не обманут. Получилось очень похоже.

Для раунда бельгийской и голландской кухни в сообществе gotovim_vmeste2



( Read more... )

Идею рецепта этого крема я увидела в одном из последних номеров журнала Essen&Trinken. Мне он показался очень эффектным и необычным, очень подходящим для праздничного стола. В журнале предлагалось его подавать с морскими гребешками, но я подумала, что к нему очень много разных добавок подойдет, мясных, рыбных и вегетарианских, его можно разнообразить под вкусы гостей и под собственное настроение.

На этой неделе в сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд "Принимаем вегетарианцев одновременно с мясоедами" и я решила, что настало время испробовать этот рецепт. Надеюсь, он туда подойдет :-) В любом случае - получается очень вкусно и красиво.

Рецепт крема (специи и чуть-чуть пропорции) я изменила под свой вкус, поэтому и рецепт напишу, как делала я.



( Read more... )

Пара закусок с моего новогоднего стола. Все, что успела сфотографировать до того, как мой фотоаппарат меня покинул...



( Read more... )

Этот трюк я тоже подсмотрела в кулинарной школе. После филитирования рыбы немного мяса остается на хребте. Я раньше думала, что настолько мало, что и заморачиваться не стоит. Но если это мясо соскоблить (чайной ложкой), немного порубить острым ножом, посолить, сбрызнуть лимонным соком, я добавила еще немного порошка паприки и хлопьев сушеного острого перца - и готов отличный рыбный тартар. С помощью 2х ложек сделать из массы клецки - и из ничего готовы 4 порции закуски. Само собой, рыба должна быть очень свежей.



( +1 )

Печенья я напеклась уже на целый год Пора бы подумать о том, что поставить на праздничный стол. Начнем с закуски. Идею для этого паштета взяла в книге "Das Culinarium der Süsswasserfische". В оригинальном рецепте используется судак, я брала морского окуня. Ну, не удалось добыть судака :-)




( Read more... )

Такие шарики мы попробовали в первый раз в Венеции, они были практически в каждом баре-чиккетерии. Тунцовые и мясные шарики. Мясные я уже пару раз делала, а вот до тунцовых руки дошли только вчера.



( Read more... )

Эти мясные шарики можно встретить практически в каждом баре-чиккетерии в Венеции. Во всех местах они немного разные на вкус, у каждого бара свой "секретный" рецепт. Вот один из них.



( Read more... )

Лучше поздно, чем никогда... Фотографии сделаны в экстремальных условиях, так что звыняйте ;-)



( Read more... )