anke_anke

Сегодня пекла яблочный штрудель, сначала думала сфотографировать все поэтапно, но оказалось, что не могу я одновременно тянуть тесто и фотографировать. Так что дам рецепт так, как я делаю, а поэтапно покажу фотографии со штрудельного шоу в Вене, в кафе при замке Шенбрунн.



( Read more... )

Для сообщества gotovim_vmeste2. Попытка собрать в одном месте известную мне информацию о кнедлях. Тема эта бесконечная, поэтому ограничусь только немецкоязычными регионами и даже в этом случае не претендую на полноту информации. Слишком уж их много этих кнедлей и слишком много различий между разными регионами.

( Много букв... Очень. )

Печь я больше не пеку в этом году, а вот выпить чего-нибудь горячего, да еще когда снег за окном - это я не против.

Рецепт Эвальда Плахутты из книги "Meine Wiener Küche"

Wiener Weihnachtspunsch (Венский рождественский пунш)



( Read more... )

Сделать это традиционное блюдо венской кухни мне хотелось уже давно,но решилась я на него только после посещения ресторана Плахутты в Вене, известного своими блюдами из вареной (и не только вареной) говядины. Там я попробовала его в первый раз, там показали и рассказали, как и с чем его подают традиционно, рассказали с чего начинать есть и чем заканчивать. Вобщем, они там ничего на самотек не пускают и следят за тем, чтобы гости все правильно ели ;-))

Тафельшпитц - это не только название блюда, но и название соответствующего отруба, из которого это блюдо готовится. Под тафельшпитцем понимается верхняя часть говяжьего огузка — костреца.



( Read more... )

Достаточно простой и вкусный сливовый пирог. Идею взяла в книге "Süsses aus dem Sacher", немного изменила пропорции теста



( Read more... )

Про блюдо это я впервые прочитала у Плахутты в его книге о венской кухне, очень вкусно он там его описывал. Попробовала в Вене и давно хотела повторить. А тут как раз в gotovim_vmeste раунд по домашней лапше подвернулся.


( Read more... )

Изучаю купленные в Австрии книги :-) Рецепт из книги "Neusiedler See kulinarisch"



( Read more... )

Сегодня расскажу о самом главном - о еде :-) На Нойзидлерзее мы пробыли всего 2 дня, поэтому никакого серьезного отчета о кухне федеральной земли Бургенланд сделать не смогу. Просто мимоходом, отрывочные впечатления, то, что удалось за это короткое время попробовать, увидеть, понять.

Первое и главное - здесь много вина. Нет, его просто МНОГО. Таких бескрайних виноградников я еще не видела. Я, конечно, знала, что здесь винодельческий регион, но масштабов изначально не представляла.



( Read more... )

На озере Нойзидлерзее в один из вечеров мы ужинали в маленьком простом рыбном ресторанчике. Рыбное меню было незамысловатым - можно было выбрать из 4-х сортов рыбы (щука, карп, судак и сом), каждую из которых могли приготовить одним из 4-х способов - припущенная, жареная по-мелничьи, по-сербски и по-венгерски. Я выбрала "по-сербски". Я совсем не уверена, что это самое "по-сербски" действительно имеет отношение к Сербии, но рыба мне понравилась. Попыталась потом найти рецепт, но все было не то. Поэтому попробовала повторить сама. И вот что вышло.




( Read more... )

Buchteln(в Баварии Rohrnudeln) - это маленькие дрожжевые булочки-кнедли, выпекаемые в форме. Они могут быть с начинкой и без. Это блюдо пришло из богемской кухни и получило свое распространение в австрийской, баварской, саксонской и швабской кухне. Традиционные начинки - сливовое или абрикосовое повидло, творог, мак, но бывают и другие и даже несладкие, например, жареные грибы (в этом случае тесто делается несладкое).

Бухтельн без начинки делаются меньше размером, называются Dukatenbuchteln и подаются традиционно теплыми с ванильным соусом.



( Read more... )