anke_anke

Фейсбук напомнил закуску, которую я делала 2 года назад к пасхальному столу. Очень вкусная, очень нарядная и не такая уж заморочная. Пусть тут будет :)

Тартар из копченого лосося с желе из огурца и кремом с хреном

На 4 порции

Желе из огурца

1 большой огурец (около 350 г)
1 ст. л. лимонного сока
2 листика желатина (3,5 г)

Огурец почистить, 50 г порезать очень маленькими кубиками и посолить. Остальной огурец натереть на мелкой терке, выложить в сито и дать стечь соку. Должно получиться около 150-170 мл. Прсолить, добавить лимонный сок. Замочить желатин на пару минут, отжать и растворить в 2 ст. л. подогретого огуречного сока. Добавить к остальному соку. Выложить в стаканчики кубики огурца и залить огуречным соком. Поставить часа на 3 в холодильник для застывания.

Тартар из копченого лосося

150 г копченого или слабосоленого лосося порезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком.

Крем с хреном

100 мл сливок жирностью мин. 30% добавить
2 ч. л. свеженатертого хрена
50 г свежего сыра (типа Филадельфии)

В сливки добавить свеженатертый хрен и оставить на сутки в холодильнике. Затем процедить, смешать со свежим сыром(типа Филадельфии) и взбить в крепкий крем.

На застывшее желе выложить тартар и выдавить из кондитерского мешка крем. Украсить красной икрой и кресс-салатом.