Заправка для салата с ванилью

[anke_anke]

Рецепт подсмотрела у Йоханна Лафера. Кстати, для моих немецких друзей - его книга из серии от Süddeutsche Zeitung "Bibliothek der Köche" очень мне понравилась. Наверное, самая лучшая из тех его книг, которые у меня есть. Рекомендую :-)

Салат с помидорами с ванильной заправкой

Для заправки (хватит порций на 6):

сок 3 лаймов
цедра 2 лаймов
1 палочка ванили
2 ст.л. сахара
5 ст.л. оливкового масла
соль, перец

Снять цедру полосками. Смешать сок лайма, сахар, добавить цедру и зернышки ванили. Довести до кипения и остудить. Посолить, поперчить, тонкой струйкой добавлять масло, постоянно взбивая. Помидоры порезать очень тонкими кружочками, листья разных салатов и трав порвать, полить заправкой. В сочетании с зеленью мне эта заправка просто очень понравилась, с помидорами немного меньше, но тоже хороша :-)