anke_anke

В каждом регионе Германии есть свои рождественские традиции.
Совершенно особые традиции, связанные с рождественским ужином, существуют в регионе Рудных гор (Erzgebirge).

Photobucket

Ужин в Сочельник в этих местах называется Neunerlei (Neinerlaa) от слова "neun" - девять. В этот вечер на столе должны стоять 9 блюд, каждое из которых имеет свое символическое значение. Девять это трижды три, а три было всегда в этих краях счастливым числом. В каждой семье есть свои традиции, но есть и общее.

В качестве мясного блюда сервируют гуся, индюшку, кролика или свинные колбаски. Свинные колбаски являются символом сохранения сердечности и силы. К мясному сервируют картофельные кнедли, символ "больших денег", которые ожидают в новом году. Селедка тоже помогает тому, чтобы "приплыли" большие деньги.

Большие деньги хорошо, но и мелкие не должны переводиться - для этого подают суп или кашу из чечевицы или пшена. Каши символизируют к тому же здоровье. Квашенная капуста подается для того, чтобы жизнь в следующем году не была "кислой" и чтобы в следующем году был хороший урожай. Также символом плодородия является сельдерей, поэтому на стол ставится и салат из сельдерея.

Чашку простокваши можно довольно часто найти на этом столе. Ее пьют для того, чтобы в следующем году не болела голова. Свекла символизирует удачу и счастье, фрукты - радость жизни.

Не только количество блюд и определенные продукты относятся к рождественской традиции, но и другие особенности этого вечера. Все семья собирается за столом в 6 вечера и все, что нужно для ужина, должно уже стоять на столе. Хозяйка не должна больше бегать ни в кладовку, ни в погреб, иначе она так будет "бегать" весь следующий год и не найдет покоя. На столе должно быть достаточно хлеба и соли, иначе весь следующий год их будет не хватать. Хлеб должен быть порезан, но не принято его съедать без остатка. В деревнях в этот вечер домашний скот получает по куску хлеба с солью, чтобы он был в следующем году здоров.

Под каждую тарелку кладут монетку, чтобы в следующем году не переводились деньги. С этой же целью в некоторых деревнях кладут под скатерть солому.

Каждый должен попробовать от каждого блюда минимум 3 ложки, это сохраняет здоровье, счастье и удачу. В некоторых семьях не зажигают нечетное число свечей на елке, также непринято нечетное число гостей за столом. Часто ставится дополнительная тарелка с прибором для случайного бедного путника, который может заглянуть на огонек.

Из чего же состоит Neunerlei - рождественский ужин из 9 блюд? Несмотря на разнообразие от деревни к деревне, от семьи к семье, 2 блюда есть всегда - это чечевица и картофельные кнедли. 7 остальных блюд могут вариироваться. Как пример такого меню - свинные колбаски, селедка с яблочным салатом, пшенная каша, простокваша, салат из свеклы, квашенная капуста, грибы, запеченные сливы. К традиционным блюдам относятся так же и запеченный гусь, салат из сельдерея, тушенная красная капуста, печеные яблоки с ванильным соусом. Главное - на столе должно быть 9 блюд.

Photobucket