Один рецепт и две кулинарные книги

[anke_anke]

Вчера попробовала симпатичный простой рецепт приготовления морских гребешков. Сфотографировать не успела, так что сегодня без фотографии...



Жареные морские гребешки
6 морских гребешков
1 ч.л. порошка карри
1 ч.л. мелкой морской соли

Мясо морских гребешков помыть, уложить на 1/2 полотенца, прикрыть второй половиной. Поставить на ночь в холодильник высыхать. Смешать порошок карри с солью, оставить стоять на ночь. На следуюший день разрезать каждый гребешок поперек на 2 кружочка, обмакнуть в смеси и поджарить в небольшом количестве оливкового масла по 20 секунд с каждой стороны. За фотоаппаратом не бежать, а сразу съесть ;-)

* * *

Рецепт нашла в книге Marcus Wareing "So wird's perfekt" (How to cook the perfect...). Книга эта просто замечательная. Симпатичные рецепты, но самое главное даже не это - каждый рецепт расписан до мельчайших подробностей с объяснением, зачем нужен тот или иной шаг, что произойдет, если сделать иначе и что делать, если что-то все-таки получилось не идеально. В этом рецепте было подробно объяснено, зачем нужно сушить гребешки и зачем оставлять смесь карри и соли на сутки, как рассчитать 20 сек, которые гребешки должны жариться, не имея часов и т.д. И так в каждом рецепте - секреты и трюки профессионального повара. Книгу горячо рекомендую!

Забавно было другое - вчера купила книгу Gordon Ramsay "Schnelle Sterneküche" (Gordon Ramsay's fast food) (наконец-то его перевели, это пока первая и единственная его книга на немецком). И в этой книге я нашла вышеописанный рецепт один к одному :-) Не так подробно объясненный, но тот же самый. Объяснение оказалось довольно простым - Marcus Wareing 10 лет работал с Gordon Ramsay, был у него Sous Chef. Книгу купила собственно говоря из побуждения "Воно менi не треба, але люблю, щоб було" - для коллекции. Хорошие добротные повседневные рецепты. Простые, на мой взгляд, даже слишком простые. Некоторые буду пробовать. Но честно говоря, немного разочаровалась, как-то по прочтении рецептов практически не возникало мысли "Wow! А вот это вот интересно, что-то новое..." Может быть, я просто от него ожидала большего, может, нужно полистать другие его книги. Нет, книга хорошая, и рецепты в ней тоже, но как-то без неожиданностей...