Последнее печенье

[anke_anke]

Даже не печенье, а пряники. Как и все в этом году - очень простые. Рецепт из журнала Essen&Trinken 2012 года (очень удачный номер был, я из него практически все приготовила в разные годы, а вот в этом году меня ни один рецепт не вдохновил).





Printen (пряники)

на 36 шт

250 г меда
45 мл воды
50 г коричневого сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1 яйцо
потташ на кончике ножа
гидрокарбонат аммония( по-немецки - Hirschhornsalz) на кончике ножа
1 ч.л. молотой корицы
5 капсель кардамона (только семечки, растолочь в ступке)
2 гвоздики (растолочь в ступке)
4 горошины душистого перца (растолочь в ступке)
1 ч.л. аниса (мелко порубить ножом)
350 г муки
60 г мелкого коричневого сахара-кандис (если совсем уж не найти - можно без него)

Мед, воду,коричневый сахар и ванильный сахар смешать, поставить на огонь, довести до кипения и полностью остудить.

В массу вмешать венчиком яйцо, потташ и Hirschhornsalz, затем вмешать специи. Затем с помощью деревянной ложки вмешать муку и сахар-кандис. Накрыть пленкой и оставить минимум на 12 часов, лучше на сутки при комнатной температуре.

На притрушенной мукой рабочей поверхности раскатать в прямоугольник 20*36 см, разрезать сначала вдоль пополам, а потом поперек на полоски 2*10 см.

Выпекать 8-10 минут при 200С, предварительно можно слегка смазать их молоком.