anke_anke

И снова очень простые, "ленивые" печенья. Делаются очень быстро. Для тех, у кого куча дел и мало времени. Для меня, то есть :-) Рецепт из журнала Essen&Trinken 2004 года.

Печенья с фисташками, лесным орехом и сушеной клюквой

около 40 шт.

125 г мягкого сливочного масла (достать за 1 час из холодильника и порезать небольшими кубиками)
100 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. ванильного сахара
мелкотертая цедра 1 лимона
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
250 г муки
60 г сушеной клюквы (порезать на небольшие кусочки, каждую на 4-6 частей)
60 г фундука мелко порубленного
60 г фисташек так же мелко порубленных
2-3 ст.л. абрикосового конфитюра

Взбить сливочное масло с сахаром до пышности, добавить лимонную цедру, ванильный сахар, щепотку соли и яйцо, взбить дальше. Смешать муку с разрыхлителем, просеять на масляно-яичную смесь, замесить тесто. Вмесить всю клюкву, лесной орех и 40 г фисташек.

Сделать шарики величиной с грецкий орех, уложить на противень, выложенный бумагой для выпечки, на достаточном расстоянии друг от друга.

Выпекать 15 минут при 175С, выложить на решетку для остывания. Конфитюр слегка подогреть, протереть через сито и с помощью кисточки смазать печенья и посыпать оставшимися фисташками.