Булочки-тыквы

[anke_anke]

Идею взяла в одном итальянском блоге, рецепт немного изменила. Получаются очень симпатичные на вид мягкие булочки.





Булочки-тыквы

На 10 шт

300 г сильной пшеничной муки (я брала немецкую 550)
3 г свежих дрожжей
30 г сахара
1 яйцо(60 г)
80 мл молока
80 г тыквенного пюре (это около 150-180 г сырой тыквы)
6 г соли
30 г сл. масла комнатной температуры

Кроме того

10 тыквенных семечек
Для смазывания 1 желток+1 ст. л. воды

Тыкву очистить, порезать ломтиками и запечь около 20 мин при 180С. Слегка остудить и измельчить блендером в пюре. Остудить до комнатной температуры.

Смешать муку и сахар. Дрожжи растворить в 1 ст. л. молока. Остальное молоко смешать с яйцом и тыквенным пюре. Все это смешать на 1 скорости(КА) до однородности. Потом вымешивать около 15 мин на 2 скорости. Через 5 мин добавить соль, еще через 5 мин - сливочное масло в 3 приема.

Тесту дать подойти 2 ч. при 26-28 С. Затем разделить тесто на 10 частей (где-то по 55 г), подкатать в шарики. На каждом сделать 6 надрезов, не доходя около 1 см до середины. Выложить на противень, накрыть полотенцем и дать подойти около 50-60 мин. Затем смазать смесью желтка и воды, вставить в середину семечку. Выпекать около 20-22 мин при 180С.

Comments

[tat_oshka]

Я на них тоже давно смотрю, но булки ж не едим, обидно)

[anke_anke]

Действительно, обидно :(. Но можно испечь и кому-нибудь подарить, они такие симпатичные получаются, мне сам процесс выпечки нравится :)