anke_anke

Тажин из ягнятины с ras el hanout и солеными помидорами

На 4 порции
Около 800 г мякоти ягнятины (лопатка, нога)
1 большая луковица
3-4 зубчика чеснока
1-2 ч.л. ras el hanout (моя смесь очень острая, я беру около 1-1,5 ч.л.)
1/2 ч.л. хариссы
3 больших спелых помидора или 400 г консервированных помидоров в собственном соку
1 соленый лимон
2 ст.л. мелко порезанной петрушки
1 ст.л. мелко порезанной кинзы
1 ст.л. меда
Соль, свежесмолотый черный перец, оливковое масло

Мясо порезать на кубики по 2,5 см и поджарить порционно на оливковом масле до румяной корочки. Смешать в большой миске мелко порезанный чеснок, хариссу, ras el hanout, 2 ст.л. оливкового масла и мясо, посолить и поперчить.

Из соленого лимона вынуть мякоть, шкурку порезать мелкими кубиками. 1/4 отложить для украшения.

В тажине (или в чугунной кастрюле или сотейнике) спассеровать мелко порезанный лук, добавить очищенные от шкурки и порезанные помидоры, мед, соленые лимоны, кинзу и 1 ст.л. петрушки. Довести до начала кипения, добавить мясо со специями, прикрутить огонь на минимум, накрыть крышкой и тушить около 3 часов, пока мясо не станет очень мягким. При подаче украсить кубиками соленого лимона и петрушкой.

Очень вкусно с кус-кусом или булгуром.