Курица с лимоном, сумахом и заатаром

[anke_anke]

На этой недели в сообществе gotovim_vmeste2 нужно собрать как минимум 5 специй на одной тарелке. Ну что ж, начнем собирать ;-)





Рецепт Йотама Оттоленги.

Курица с лимоном, сумахом и заатаром

на 4 порции

1 курица весом около 1-1,2 кг (или 4 окорочка)
2 красные луковицы
2 зубчика чеснока
1 лимон
200 мл куриного бульона
3-4 ст.л. оливкового масла
1,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. молотого душистого перца
1 ч.л. молотой корицы
1 ст.л. сумаха
2 ст.л. заатара (смесь дикого тимьяна и кунжута)
1 ч.л. свежесмолотого черного перца
3-4 ст.л. мелко порезанной петрушки
50 г орешков пинии (неожиданно не оказалось дома, заменила миндалем)

Курицу разрезать на 8 частей (окорочка каждый на 2 части). Сложить в большую миску, добавить порезанный кольцами лук, раздавленные зубчики чеснока, специи (кроме заатара), оливковое масло, бульон, соль, перец и нарезанные тонкими кружочками лимон. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить мариноваться в холодильник на ночь.

На следующий день достать курицу минут за 30-40 из холодильника, выложить курицу вместе с маринадом в один слой кожей вверх в лоток для запекания. Посыпать заатаром и запекать 30-40 минут.

Орехи поджарить в небольшом количестве сливочного масла, выложить на бумажную салфетку. Курицу посыпать орехами и нарезанной петрушкой, слегка сбрызнуть оливковым маслом.

Ну очень ароматная курица получилась :-)