И еще на углях
Jun. 14th, 2012 09:05 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
anke_ankeПоследний рецепт перед отпуском. Нужно написать, потому что потом забуду, потеряю и т.д. А было бы жалко, потому что было вкусно.
Свиной подчеревок на шпажках
на 4-6 порций
12 кусочков свиного подчеревка, толщиной около 0,5 см без кожи (где-то по 70-100 г каждый) желательно с минимумом жира, такой мясистый подчеревок)
1 ч.л. семян фенхеля
2 ч.л. порошка сладкой паприки
1/2 ч.л. порошка острой паприки
1/4 ч.л. молотого кайенского перца
125 мл растительного масла (я брала рафинированное подсолнечное)
черный свежемолотый перец
12 деревянных шпажек длиной 25-30 см
Шпажки замочить на 1 час в холодной воде.
Мясо отбить, каждый кусочек нанизать с одного края на шпажку и обмотать им шпажку спирально внахлест, второй конец снова нанизать на шпажку.
Семена фенхеля поджарить на сухой сковороде, затем растереть в ступке в порошок. Добавить обе паприки, кайенский перец и масло. Перемешать, поперчить черным перцем. Этой пастой смазать мясо, уложить в плоскую форму, закрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов, лучше - на ночь. Периодически переворачивать.
За час до приготовления вынуть из холодильника. Затем вынуть из маринада, хорошо промокнуть бумажной салфеткой и посолить. Жарить на углях в металлической форме для гриля (см. фото) около 20-25 минут. Вкусно :-)
Свиной подчеревок на шпажках
на 4-6 порций
12 кусочков свиного подчеревка, толщиной около 0,5 см без кожи (где-то по 70-100 г каждый) желательно с минимумом жира, такой мясистый подчеревок)
1 ч.л. семян фенхеля
2 ч.л. порошка сладкой паприки
1/2 ч.л. порошка острой паприки
1/4 ч.л. молотого кайенского перца
125 мл растительного масла (я брала рафинированное подсолнечное)
черный свежемолотый перец
12 деревянных шпажек длиной 25-30 см
Шпажки замочить на 1 час в холодной воде.
Мясо отбить, каждый кусочек нанизать с одного края на шпажку и обмотать им шпажку спирально внахлест, второй конец снова нанизать на шпажку.
Семена фенхеля поджарить на сухой сковороде, затем растереть в ступке в порошок. Добавить обе паприки, кайенский перец и масло. Перемешать, поперчить черным перцем. Этой пастой смазать мясо, уложить в плоскую форму, закрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов, лучше - на ночь. Периодически переворачивать.
За час до приготовления вынуть из холодильника. Затем вынуть из маринада, хорошо промокнуть бумажной салфеткой и посолить. Жарить на углях в металлической форме для гриля (см. фото) около 20-25 минут. Вкусно :-)
