anke_anke: (Default)
[personal profile] anke_anke
По заявкам трудящихся ;-))



Нюрнбергские пряники (Nürnberger Lebkuchen) - одни из самых знаменитых в Германии. Их название Lebkuchen вероятнее всего произошло от латинского "libitum" - "лепешка". Первые пряники пекли монахи во франконских монастырях еще в средневековье. Они же придумали тесто укладывать не прямо на противень, а на облатки ("hostia oblata").

То, что именно пряники из Нюрнберга стали такими знаменитыми, связано с географическим положением Нюрнберга. Климат и растительность здесь способствовали развитию многочисленных пасек, мед в те времена был самым важной "сладостью", кристаллический сахар был очень дорог и редок. Но самое главное - Нюрнберг стоял на пересечении торговых путей, по которым транспортировались восточные специи.

Самые известные Нюрнбергские пряники (и как по мне, самые вкусные ;-)) - это Elisenlebkuchen. Тесто для них почти не содержит муки, оно делается на яйцах (или цельных или только белках) и содержит молотый миндаль, фундук, грецкие орехи, мелко порезанные цукаты и специи - кардамон, гвоздику, мускатный цвет.

Существует легенда, как эти пряники появились. В 1720 г у одного из пекарей заболела дочка Элизабет. Специально для нее отец придумал пряники только из самых лучших продуктов, мягкие и легкие, тающие во рту. Дочка выздоровела, а новые пряники стали популярны во всем Нюрнберге. С тех пор и называются они "Элизины пряники" - Elisenlebkuchen.


Profile

anke_anke: (Default)
anke_anke

December 2019

S M T W T F S
1234567
89 1011121314
15 161718192021
22232425262728
293031    

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 16th, 2025 12:44 pm
Powered by Dreamwidth Studios