Brixen - город без рассветов и закатов

[anke_anke]

Итальянское последнее...

Не могу удержаться и не рассказать об этой части Италии - Alto Adige (Südtirol, Южный Тироль). Кто приезжает сюда в надежде увидеть Италию, будет разочарован. Но и тот, кто утверждает, что это типичная Австрия, ошибается. В этой части северной Италии смешались обе культуры.






Когда я попала сюда в первый раз, меня поразили 2 вещи. Нет, я конечно знала, что люди здесь понимают немецкий, я не знала, что они здесь на нем разговаривают ;-) Итальянский здесь можно услышать в городах, но достаточно редко, а в маленьких деревушках практически совсем нет. Диалект немецкого очень близок к южно-баварским/австрийским диалектам, но все же отличается и от них.

Кухня тирольская, с невероятным количеством разнообразных кнедлей и клецек. Но итальянское влияние нельзя не заметить: например, кнедли со шпинатом и соусом из горгонцолы, Plentenknödel (звучит то как - Plenten - Polenta - правильно, кнедли из кукурузной муки ;-)) и много других мелочей, как деление меню на "Antipasti" /"Primi piatti"/"Secondi piatti" и т.д. В этом регионе производят неплохое вино (мне нравится темный Lagrein), а также хорошую граппу (трестер) ;-)

Второе, что меня поразило - это горы. В Германии тоже есть горы. И в Австрии есть... Но в Южном Тироле это не просто горы - это ГОРЫ... Долины рек здесь не такие широкие, как в Австрии. Горы начинаются прямо у твоих ног, окружают тебя со всех сторон и из-за их близости кажутся огромными.

На обратном пути мы сделали остановку на один день в городе Brixen (Bressanone). Город расположен в долине реки Айзак и горы подступают к нему с востока и запада. В этом городе нам так и не удалось увидеть ни рассвета ни заката - солнце встает и садится за горами, утром и вечером светло, но солнца не видно, весь город находится в тени.



Как по заказу, в этот день в городе проходил праздник хлеба и штруделя. Как любитель пожр интересующийся кулинарией, я, конечно, не могла такого пропустить :-) Здесь, действительно, умеют печь хлеб :-) После полутора недель в Тоскане, где хлеб был только белый, я соскучилась по ржаным булочкам с зернами ;-).



Пара фотографий с праздника хлеба







Известные булочки из этого региона - Vinschgauer. Тесто из пшеничной и ржаной муки на закваске. В качестве специй используется Schabzigerklee (Trigonella melilotus-caerulea) (ну не знаю, как это будет по-русски ;-)), тмин, кориандр и фенхель. Вкусные :-)



Очень необычный хлеб - ruschpa. Тесто делается на закваске, раскатывется очень тонко, а затем жарится в фритюре. Получаются такие "воздушные шары", тоненькие и хрустящие. Хранятся очень долго.



Тут и другие произведения хлебопекарного искусства...







И просто осенние декорации...