***

[anke_anke]

Сейчас искала рецепты на праздник, листала журналы Essen&Trinken за несколько лет (благо, я их с 1997 года покупаю). Как же все-таки изменилось все в последние годы. Журнал этот всегда был хорош, как по мне, лучший кулинарный журнал в Германии. Но рецепты 10-тилетней давности и современные как будто из разных миров.

Изменился сам подход к продуктам, рецептам. Если 10 лет назад рецепты содержали большое количество экзотических и дорогих компонентов, то теперь акцент на местные, сезонные, простые, но качественные продукты и способ их приготовления. Если раньше список компонентов занимал иногда целую страницу, с большим количеством самых разнообразных специй, то теперь он гораздо короче и элегантнее, только чтобы подчеркнуть вкус основных компонентов, не больше. Если раньше царил дикий фьюжн, то теперь много рецептов, которые хотя и современны в своих технологиях и подходах, но опираются на традиционные рецепты и продукты. Мне это развитие очень нравится :-)

Интересно, что изменения практически не коснулись выпечки...