Венский шницель

Хотя венский шницель под этим именем знаменит во всем мире, придуман он был не в Вене. Прародителем этого блюда была Costoletta alla milanese.

В 1514 году в Италии вышел закон, запрещающий использовать золото при приготовлении пищи и умелые повара придумали другой способ "озолотить" жареное мясо: мясо жарилось в тертых хлебных крошках. Существует много версий, как этот рецепт попал в Австрию. Некоторые источники считают, что рецепт появился в Вене уже в 15-16 веке, другие думают, что его привез на родину фельдмаршал Радецкий в 1857 году. Рецепт был несколько изменен и где-то в 1900 году он получил свое знаменитое имя -"Венский шницель".

( Read more... )