Равиоли, не равиоли...
Jul. 2nd, 2006 12:50 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
anke_anke... но что-то в этом роде...
Сегодня захотелось чего-то в итальянском стиле.Конечно, эти "редиски" вчера выиграли у моих любимых украинцев, но я их все равно люблю и их кухню тоже, и вообще, мы им во вторник покажем ;-))))))
Идея возникла на рынке, где мы увидели очень свежий и красивый шалфей. Было решено сделать равиоли с шалфеем :-)
Не уверена, что это все аутентично, но я и не претендую...
Равиоли с шалфейным маслом
Для теста
2 яйца
200 г муки
1 ч.л. оливкового масла
немного соли
Для начинки
пачка рикотты 250 г
по 3 ломтика вареной и пармской ветчины
цедра 1 лимона
2 ст.л. тертого пармезана
1 желток
Сначала замесила тесто и оставила постоять минут 40. Рикотте дала отвисеться пару часов.
И ту и другую ветчину порезала очень мелко, смешала с рикоттой, тертой цедрой 1/2 лимона, 2 ложками тертого пармезана и 1 желтком. Посолила и поперчила по вкусу.
Тесто раскатала и сделала такие равиольки (или как они еще правильно называются ;-))
Сваренные равиоли полила растопленным сливочным маслом, в котором был поджарен нарезанный полосками шалфей, посыпала тертой цедрой оставшейся 1/2 лимона и тертым пармезаном.
Сегодня захотелось чего-то в итальянском стиле.
Идея возникла на рынке, где мы увидели очень свежий и красивый шалфей. Было решено сделать равиоли с шалфеем :-)
Не уверена, что это все аутентично, но я и не претендую...
Равиоли с шалфейным маслом
Для теста
2 яйца
200 г муки
1 ч.л. оливкового масла
немного соли
Для начинки
пачка рикотты 250 г
по 3 ломтика вареной и пармской ветчины
цедра 1 лимона
2 ст.л. тертого пармезана
1 желток
Сначала замесила тесто и оставила постоять минут 40. Рикотте дала отвисеться пару часов.
И ту и другую ветчину порезала очень мелко, смешала с рикоттой, тертой цедрой 1/2 лимона, 2 ложками тертого пармезана и 1 желтком. Посолила и поперчила по вкусу.
Тесто раскатала и сделала такие равиольки (или как они еще правильно называются ;-))
Сваренные равиоли полила растопленным сливочным маслом, в котором был поджарен нарезанный полосками шалфей, посыпала тертой цедрой оставшейся 1/2 лимона и тертым пармезаном.
