"Ну и плюшки!...

[anke_anke]

...Деньги дерешь, а корицу жалеешь. Берегись!" (С) Карлсон

Иногда я впадаю в детство... Забираюсь с ногами на диван, закутываюсь в плед и читаю какую-нибудь любимую детскую книгу. Это может быть или "Тим Талер или проданный смех", или "Принц и нищий"... Сегодня это был Карлсон. Дочитав до строк,

"-Как бы ты отнесся к скромному завтраку на моем крыльце? - спросил Карлсон. - Какао и свежие плюшки. Я тебя приглашаю"

я решила, что именно этого я и хочу :-)




Пересмотрев свои 4 книги по шведской кухне, остановилась на этом рецепте.

Kanelbullar

где-то на 12-14 штук

для теста

50 г сл. масла
250 мл молока
20 г свежих дрожжей
щепотка соли
50 г сахара
400 г муки
1/2 ч.л. свеже разтолченных зернышек кардамона

для начинки

50 г очень мягкого сл. масла (оставить на пару часов при комнатной температуре)
40 г сахара
1 ст.л. молотой корицы (мы корицу не жалеем ;-))

кроме того

1 небольшое яйцо
крупный сахар (нем. Hagelzucker)



Растопить сливочное масло, добавить молоко и нагреть эту смесь где-то до 35С. Раскрошить дрожжи, залить молочно-маслянной смесью, хорошо размешать. Добавить сахар, соль, кардамон и где-то 2/3 муки. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 мин. Затем добавить остальную муку, вымесить тесто, раскатать в прямоугольник (где-то 12 см*25 см).

Смазать мягким сливочным маслом и посыпать смесью сахара и корицы. Скатать в рулет, нарезать на кружочки толщиной 1,5 - 2 см, уложить на противень, покрытый бумагой для выпечки или в специальные бумажные формочки (не зря я их из Швеции везла, не зря). Накрыть полотенцем и дать расстояться еще 30 мин. Затем смазать взбитым яйцом, посыпать крупным сахаром и выпекать 10 мин при 220С.