Печенье к четвертому Адвенту

[anke_anke]

Еще один рецепт из книги Iginio Massari.





Leggeri alle nocciole

на 40 шт

75 г яичных белков (где-то 2 белка больших яиц)
75 г сахарной пудры
75 г молотых лесных орехов
25 г муки
100 г мелко рубленых лесных орехов

кроме того

100 г молочного шоколада(я брала темный 70%)

Взбить белки с сахарной пудрой до крепких пиков. Смешать молотые орехи с мукой, аккуратно ввести в белки. Заполнить в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 10 мм. Отсадить на 2 противня, выстеленных бумагой для выпечки, по 40 печений длиной 3,5-4 см. Каждое печенье посыпать рубленными орехами. Выпекать 12-13 минут при 170С с приоткрытой дверцей. Остудить на решетке.

Растопить 2/3 шоколада, нагрев его на водяной бане до 45-50С. Снять с бани и вмешать остальной шоколад. Остудить где-то до 27 С, заполнить в кондитерский мешок.

На плоскую сторону печенья выдавить 2-3 г шоколада и накрыть вторым. Остудить.