anke_anke

Апельсиновые и очень вкусные. Как раз к сезону карнавала.

Апельсиновые карнавальные пончики

на 14 шт

225 г сильной пшеничной муки (манитоба)
125 г пшеничной муки общего назначения (я брала итальянскую тип 00)
6,5 г свежих дрожжей
100 мл молока комнатной температуры
75 мл свежевыжатого апельсинового сока
тонко тертая цедра 1 апельсина
1 желток
1 ч.л. ванильного сахара
35 г сахара
35 г сливочного масла
2,5 г соли

арахисовое масло для фритюра

Растворить дрожжи в молоке. Добавить в чашу кухонного комбайна муку, молоко с дрожжами, апельсиновый сок, сахар и ванильный сахар, желток и цедру. Перемешать крюком до гомогенного состояния на 1 скорости(1-2 минуты). Добавить соль и растопленное сливочное масло, вымешивать 10 минут на 2 скорости. Тесто сформировать в шар, уложить в миску, накрыть пленкой и дать подойти 2 часа (тесто должно увеличиться минимум в 2 раза).

Затем разделить тесто на кусочки по 45 г, подкатать в шарики. Затем всередине каждого шарика сделать дырку и растянуть ее, сформовав "бублики". Каждую заготовку уложить на квадрат бумаги для выпечки (9*9 см)- так легче переносить заготовки в фритюр, пончики лучше сохраняют свою форму, не деформируются. Накрыть полотенцем и дать подойти еще 45 мин.

Жарить во фритюре температурой 165С с двух сторон. Выложить на салфетку, затем притрусить сахарной пудрой.

Хорошие :-)