anke_anke

Очень вкусные и довольно быстро делаются.

Кокосово-лаймовые "пальчики"

около 40 шт.

125 г мягкого сливочного масла
125 г сахара
2 яйца
250 г муки
щепотка соли
тонко тертая цедра от 3 лаймов
1-1,5 ст.л. свежевыжатого лаймового сока
100 г кокосовой стружки (не слишком мелкого помола)
50 г сахарной пудры

Масло взбить с сахаром и цедрой ручным миксером в течении 5 минут, по одному добавить яйца и щепотку соли, продолжая взбивать еще 1 минуту.

Просеять сверху муку и замесить мягкое тесто. Тесто положить в одноразовый кондитерский мешок, срезать кончик, чтобы получилось отверстие диаметром около 1 см. На дощечку или прямоугольное блюдо выложить кокосовую стружку ровным слоем. Из кондитерского мешка выдавить в стружку "колбаску" длиной 20 см, аккуратно обвалять ее в стружке и разрезать на 3 части (удобнее всего ножниками). Так же поступить с остальным тестом.

"Пальчики" выложить на противень, выложенный бумагой для выпечки на достаточном расстоянии друг от друга. Противни с печеньями поставить на 20-30 минут на холод. Выпекать 13-15 минут при 180С.

Выложить на решетку, полностью остудить.

Сахарную пудру смешать с лаймовым соком, с помощью бумажного корнетика нанести этой глазурью тонкие полоски на печенья. Дать глазури застыть.