Еще один штрудель, теперь несладкий
Oct. 15th, 2012 07:48 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
anke_ankeПоловина теста вчера ушла на яблочный штрудель, а вторую половину решила использовать для несладкого штруделя. Идею начинки подсмотрела на сайте журнала Essen&Trinken. Такой симбиоз немецкой и австрийской кухни - штрудель с начинкой из картофеля, яблок и кровяной колбасы.
Штрудель с картофелем, яблоками и кровяной колбасой
где-то на 3 порции
тесто
150 г муки
75-80 мл теплой воды
15 мл растительного масла
1,5 г соли
Начинка:
400 г картофеля
150 г кровяной колбасы, лучше слегка подкопченной
50 г копченой свиной грудинки (нежирной)
1 луковица
1 яблоко Granny Smith
2 ст.л. лимонного сока
небольшой пучок свежего майорана
1 ст.л. свиного, утиного или гусиного смальца
растопленное сливочное масло для смазывания штруделя
Тесто готовится, как описано в предыдущем посте . Если не хочется возиться с тестом, то можно взять готовое штрудельное или фило.
Для начинки: Порезать грудинку и лук мелкими кубиками. Картофель очистить и порезать кубиками по 1 см. Кровяную колбасу порезать кубиками по 1 см. С майорана ободрать листья и мелко порубить.
Растопить в сковороде смалец, спассеровать в нем лук с грудинкой, затем добавить картофель и жарить до готовности минут 15-20. За 1-2 минуты до готовности добавить кровяную колбасу и майоран. Посолить и поперчить по вкусу. Переложить в миску и полностью остудить.
Яблоко разрезать на 4 части, очистить и порезать тонкими ломтиками поперек. Смешать с лимонным соком и дать немного постоять.
На растянутое тесто выложить с одного края, отступая см 10, картофельную начинку, сверху яблоки. С помощью скатерти свернуть штрудель, завернуть края и обрезать лишнее. Если использовать готовое тесто фило - уложить 3-4 листа друг на друга, смазывая каждый растопленным сливочным маслом, сверху уложить начинку и свернуть штруделем.
Смазать штрудель растопленным сливочным маслом. Выпекать около 35-40 минут при 190С.
Нам очень понравился, будем обязательно повторять.
Штрудель с картофелем, яблоками и кровяной колбасой
где-то на 3 порции
тесто
150 г муки
75-80 мл теплой воды
15 мл растительного масла
1,5 г соли
Начинка:
400 г картофеля
150 г кровяной колбасы, лучше слегка подкопченной
50 г копченой свиной грудинки (нежирной)
1 луковица
1 яблоко Granny Smith
2 ст.л. лимонного сока
небольшой пучок свежего майорана
1 ст.л. свиного, утиного или гусиного смальца
растопленное сливочное масло для смазывания штруделя
Тесто готовится, как описано в предыдущем посте . Если не хочется возиться с тестом, то можно взять готовое штрудельное или фило.
Для начинки: Порезать грудинку и лук мелкими кубиками. Картофель очистить и порезать кубиками по 1 см. Кровяную колбасу порезать кубиками по 1 см. С майорана ободрать листья и мелко порубить.
Растопить в сковороде смалец, спассеровать в нем лук с грудинкой, затем добавить картофель и жарить до готовности минут 15-20. За 1-2 минуты до готовности добавить кровяную колбасу и майоран. Посолить и поперчить по вкусу. Переложить в миску и полностью остудить.
Яблоко разрезать на 4 части, очистить и порезать тонкими ломтиками поперек. Смешать с лимонным соком и дать немного постоять.
На растянутое тесто выложить с одного края, отступая см 10, картофельную начинку, сверху яблоки. С помощью скатерти свернуть штрудель, завернуть края и обрезать лишнее. Если использовать готовое тесто фило - уложить 3-4 листа друг на друга, смазывая каждый растопленным сливочным маслом, сверху уложить начинку и свернуть штруделем.
Смазать штрудель растопленным сливочным маслом. Выпекать около 35-40 минут при 190С.
Нам очень понравился, будем обязательно повторять.
