Острый смородиновый соус
Jun. 28th, 2010 08:25 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
anke_ankeВот такой соус сочинился вчера к мясу.
Соус из красной смородины с мятой
400 г красной смородины
100 мл воды
100 г коричневого сахара
1/2 стручка острого кайенского перца
сок и цедра 1 апельсина
1 ч.л. дижонской горчицы
кусочек (с горошину) свежего имбиря
щепотка соли
6-8 листьев мяты
Смородину помыть и ободрать с веточек. Добавить воду и варить при слабом кипении 5 минут. Затем протереть через сито (не слишком усердствуя). Снова поставить на огонь. Добавить сок апельсина и сахар. Варить еще 5 минут. Добавить тонко порезанный перец и очень мелко порезанный имбирь. Варить еще 5 минут. Добавить горчицу и снятую полосками цедру апельсина. Варить следующие 5 минут. Посолить по вкусу, снять с огня и добавить очень тонко порезанную мяту. Еще горячим заполнить в банку с закручивающейся крышкой и остудить. К мясу на гриле мне очень понравилось.
Соус из красной смородины с мятой
400 г красной смородины
100 мл воды
100 г коричневого сахара
1/2 стручка острого кайенского перца
сок и цедра 1 апельсина
1 ч.л. дижонской горчицы
кусочек (с горошину) свежего имбиря
щепотка соли
6-8 листьев мяты
Смородину помыть и ободрать с веточек. Добавить воду и варить при слабом кипении 5 минут. Затем протереть через сито (не слишком усердствуя). Снова поставить на огонь. Добавить сок апельсина и сахар. Варить еще 5 минут. Добавить тонко порезанный перец и очень мелко порезанный имбирь. Варить еще 5 минут. Добавить горчицу и снятую полосками цедру апельсина. Варить следующие 5 минут. Посолить по вкусу, снять с огня и добавить очень тонко порезанную мяту. Еще горячим заполнить в банку с закручивающейся крышкой и остудить. К мясу на гриле мне очень понравилось.
