Пасхальных хлеб
Apr. 5th, 2010 04:10 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
anke_ankeПодобный пасхальный хлеб довольно распространен в Баварии. Он может быть с изюмом и без, с миндалем, цукатами. Он круглый, не очень большой по размеру, сверху надрезан крестообразно.
Рецепт из журнала Essen&Trinken
Osterbrot mit Marzipan (Пасхальный хлеб с марципаном)
25 г свежих дрожжей
50 мл молока
350-400 г муки
2 средних яйца+ 1 желток
4 ст.л. сахара
1 ч.л. (без горки) соли
50 г растопленного сливочного масла
1 ч.л. молотого мускатного цвета
цедра 1 апельсина
50 г апельсиновых цукатов
3 ст.л. рома
130 г марципана
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 50 г муки и поставить подходить на 30 мин. Цукаты залить ромом.
Затем добавить 2 ст.л. сахара, 2 яйца, соль, 100 г муки, вымесить гладкое тесто (немного гуще, чем на оладьи получается). Поставить еще на 30 минут подходить.
Добавить желток, растопленное масло, мускатный цвет и апельсиновую цедру, остальную муку. Вымесить гладкое тесто, в самом конце вмесить цукаты. Марципан порезать на кубики по 1 см и вмешать в готовое тесто (не усердствовать, чтобы марципан остался более менее кусочками).
Тесто разделить на 2 части, сделать 2 круглые буханки, уложить на противень с пекарской бумагой и дать подойти еще 1 час. Смазать молоком, сделать острым ножом крестообразный надрез сверху и посыпать крупным сахаром. Выпекать около 30-35 минут при 180 С.
Рецепт из журнала Essen&Trinken
Osterbrot mit Marzipan (Пасхальный хлеб с марципаном)
25 г свежих дрожжей
50 мл молока
350-400 г муки
2 средних яйца+ 1 желток
4 ст.л. сахара
1 ч.л. (без горки) соли
50 г растопленного сливочного масла
1 ч.л. молотого мускатного цвета
цедра 1 апельсина
50 г апельсиновых цукатов
3 ст.л. рома
130 г марципана
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 50 г муки и поставить подходить на 30 мин. Цукаты залить ромом.
Затем добавить 2 ст.л. сахара, 2 яйца, соль, 100 г муки, вымесить гладкое тесто (немного гуще, чем на оладьи получается). Поставить еще на 30 минут подходить.
Добавить желток, растопленное масло, мускатный цвет и апельсиновую цедру, остальную муку. Вымесить гладкое тесто, в самом конце вмесить цукаты. Марципан порезать на кубики по 1 см и вмешать в готовое тесто (не усердствовать, чтобы марципан остался более менее кусочками).
Тесто разделить на 2 части, сделать 2 круглые буханки, уложить на противень с пекарской бумагой и дать подойти еще 1 час. Смазать молоком, сделать острым ножом крестообразный надрез сверху и посыпать крупным сахаром. Выпекать около 30-35 минут при 180 С.
