Венеция, часть 8. Кто о чем, а я о еде...
Jan. 26th, 2010 07:43 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
anke_ankeЯ думаю, чтобы давать какие-то рекомендации, что и где есть в Венеции, нужно там быть гораздо дольше, чем одну неделю. Там нужно жить. Поэтому я никаких рекомендаций давать не буду, а только расскажу о паре мест, где мы были и что мы там ели.
Где нужно есть в Венеции? Нужно постараться найти места, которые посещают местные жители, желательно несколько в стороне от туристских троп. Мы старались избегать мест, где было "Menu turistico" или в которые громко зазывали. За пару месяцев до поездки мы посмотрели передачу Энтони Бурдена про Венецию и пару адресов взяли по его рекомендации, разочарованы не были.
Что нужно есть в Венеции? Рыбу и морепродукты, само собой. Spaghetti con vongole (спагетти с ракушками - Veneridae), risotto di pesce (ризотто с морепродуктами), seppie con il nero (каракатица в соусе из ее же чернил) - только пара примеров.
А еще в Венеции нужно есть чикетти - cicchetti. Проще всего объяснить, что такое чикетти так - это венецианские тапас. Это маленькие закуски, которые можно набрать у стойки в тарелку и употребить с бокалом вина. В Венеции можно как и в Барселоне ходить от бара к бару и пробовать то там, то тут эти маленькие штуки. Только в Барселоне нужно ходить от тапас-бара к тапас-бару, а в Венеции от чикеттерии к чикеттерии. Вот и пройдемся...
Какие бывают чикетти - да какие хотите, у каждого бара свои оригинальные рецепты и даже если названия повторяются, то на вкус они все разные. Очень советую попробовать baccala montecato - пюре из сушеной трески, белое и с травами (уже делала дома :-)), sarde in saor - сардины в маринаде с луком, иногда и с изюмом и орешками пинии (собираюсь делать), baccala fritto, sardine fritto - треска и сардины фритированные, polpette di carne - фрикадельки с мясом, polpette di tonno - фрикадельки с тунцом, различные крабы и креветки и т.д. и т.п. Просто брать то, что понравится.
Ну и пара адресов
UN MONDO DI VINO
Salizada San Canzian 5984a, Cannaregio
Здесь мы ели просто необыкновенную каракатицу в соусе из чернил, замечательные маринованные сардины, мясные и тунцовые шарики и рубец в томатном соусе (до этого я и не знала, что люблю рубец). И пофотографировать мне там разрешили
Вот такие они polpette di carne
*
2 места по рекомендации Бурдена
Cantina Do Mori
San Polo, 429
Очень уютно, очень традиционно, очень вкусно, особенно baccala montecato, открыто уже с утра. Публика в основном местная, причем похоже, постоянная.
*
Pronto Pesce Pronto
San Polo 319
Симпатичный молодой бар прямо рядом с рыбным рынком. Чикетти с идеями, выдумкой, традиционные вещи по-новому. Очень понравилось, попробовали у них почти все. Там мне снова разрешили фотографировать.
Ребята из Pronto Pesce Pronto даже согласились мне попозировать
А тут выдержки из того, что у них можно попробовать
лазанья с рыбой
Копченый марлин с кремом из маскарпоне
Копченый тунец с кремом из артишоков
Что-то с булгуром
*
Al Diavolo e L'Acqua Santa
Calle della Madonna San Polo 561B
Еще один бар из рекомендаций Бурдена. Тоже хороший и уютный.
*
Ostaria Dai Zemei
San Polo 1045/b
Этот мы нашли сами, скрываясь от дождя. Чудесные кростини с самыми разными штуками сверху. Понравились кростини с baccala alle erbe - кремом из сушеной трески с травами; с салатом из радиккьо и лардо (салом) и еще какие-то, которых не упомню.
*
Enoteca do Colonne
Rio Tera del Cristo, 1814, Cannaregio
Винный бар с большим выбором местных вин и хорошим выбором чикетти. Публика постоянно меняющаяся, долго там не засиживаются - бокал вина, пара закусок и все. Похоже, люди туда забегают просто после работы перекусить перед ужином.
*
Vini Da Pinto
Campo delle Becarie, 367 San Polo
Не могу не упомянуть этот ресторанчик. Он очень простой, внутри напоминает столовую, без пафоса, без скатертей, блюда подаются очень просто, без всяких финтифлюшек. Но все, что мы там ели, было прекрасно приготовлено. Абсолютно все...
*
Не знаю, пригодится это кому-нибудь, но пусть будет.
Где нужно есть в Венеции? Нужно постараться найти места, которые посещают местные жители, желательно несколько в стороне от туристских троп. Мы старались избегать мест, где было "Menu turistico" или в которые громко зазывали. За пару месяцев до поездки мы посмотрели передачу Энтони Бурдена про Венецию и пару адресов взяли по его рекомендации, разочарованы не были.
Что нужно есть в Венеции? Рыбу и морепродукты, само собой. Spaghetti con vongole (спагетти с ракушками - Veneridae), risotto di pesce (ризотто с морепродуктами), seppie con il nero (каракатица в соусе из ее же чернил) - только пара примеров.
А еще в Венеции нужно есть чикетти - cicchetti. Проще всего объяснить, что такое чикетти так - это венецианские тапас. Это маленькие закуски, которые можно набрать у стойки в тарелку и употребить с бокалом вина. В Венеции можно как и в Барселоне ходить от бара к бару и пробовать то там, то тут эти маленькие штуки. Только в Барселоне нужно ходить от тапас-бара к тапас-бару, а в Венеции от чикеттерии к чикеттерии. Вот и пройдемся...
Какие бывают чикетти - да какие хотите, у каждого бара свои оригинальные рецепты и даже если названия повторяются, то на вкус они все разные. Очень советую попробовать baccala montecato - пюре из сушеной трески, белое и с травами (уже делала дома :-)), sarde in saor - сардины в маринаде с луком, иногда и с изюмом и орешками пинии (собираюсь делать), baccala fritto, sardine fritto - треска и сардины фритированные, polpette di carne - фрикадельки с мясом, polpette di tonno - фрикадельки с тунцом, различные крабы и креветки и т.д. и т.п. Просто брать то, что понравится.
Ну и пара адресов
UN MONDO DI VINO
Salizada San Canzian 5984a, Cannaregio
Здесь мы ели просто необыкновенную каракатицу в соусе из чернил, замечательные маринованные сардины, мясные и тунцовые шарики и рубец в томатном соусе (до этого я и не знала, что люблю рубец). И пофотографировать мне там разрешили
Вот такие они polpette di carne
*
2 места по рекомендации Бурдена
Cantina Do Mori
San Polo, 429
Очень уютно, очень традиционно, очень вкусно, особенно baccala montecato, открыто уже с утра. Публика в основном местная, причем похоже, постоянная.
*
Pronto Pesce Pronto
San Polo 319
Симпатичный молодой бар прямо рядом с рыбным рынком. Чикетти с идеями, выдумкой, традиционные вещи по-новому. Очень понравилось, попробовали у них почти все. Там мне снова разрешили фотографировать.
Ребята из Pronto Pesce Pronto даже согласились мне попозировать
А тут выдержки из того, что у них можно попробовать
лазанья с рыбой
Копченый марлин с кремом из маскарпоне
Копченый тунец с кремом из артишоков
Что-то с булгуром
*
Al Diavolo e L'Acqua Santa
Calle della Madonna San Polo 561B
Еще один бар из рекомендаций Бурдена. Тоже хороший и уютный.
*
Ostaria Dai Zemei
San Polo 1045/b
Этот мы нашли сами, скрываясь от дождя. Чудесные кростини с самыми разными штуками сверху. Понравились кростини с baccala alle erbe - кремом из сушеной трески с травами; с салатом из радиккьо и лардо (салом) и еще какие-то, которых не упомню.
*
Enoteca do Colonne
Rio Tera del Cristo, 1814, Cannaregio
Винный бар с большим выбором местных вин и хорошим выбором чикетти. Публика постоянно меняющаяся, долго там не засиживаются - бокал вина, пара закусок и все. Похоже, люди туда забегают просто после работы перекусить перед ужином.
*
Vini Da Pinto
Campo delle Becarie, 367 San Polo
Не могу не упомянуть этот ресторанчик. Он очень простой, внутри напоминает столовую, без пафоса, без скатертей, блюда подаются очень просто, без всяких финтифлюшек. Но все, что мы там ели, было прекрасно приготовлено. Абсолютно все...
*
Не знаю, пригодится это кому-нибудь, но пусть будет.
