"Кулинарный интеллект"

Недавно купила книгу Jürgen Dollase "Kulinarische Intelligenz" (Кулинарный интеллект). Это не кулинарная книга, а размышления автора о кулинарии, о вкусе, о том, как этот вкус развивать (тут я рекомендую еще одну его книгу "Geschmacksschule" - "Школа вкуса"), что значит хорошо готовить, откуда появляется "люблю"-"не люблю" по отношению к еде и как с этим бороться ;-)

Немного об авторе. Jürgen Dollase - ресторанный критик и журналист, он пишет свои кулинарные колонки в FAZ и Feinschmecker. В 80-х годах он был рок-музыкантом, затем художником, после он стал серьезно заниматься кулинарией.

Эту книгу я прочитала на одном дыхании, нашла там большое количество мыслей, которые у меня уже были, но сформулировать их не получалось. У него получилось :-) Я перевела одну из глав о разработке собственных рецептов (в кулинарном ЖЖ часто возникают дискуссии на тему "мой рецепт" - "не мой рецепт", что считать собственным рецептом, стоит ли патентировать использование 3 горошков перца вместо 2-х в классическом рецепте ;-)))

( Много букв )