Рождественский календарь. 4 декабря

[anke_anke]

Ну какое же Рождество в Германии без печенья? Никак нельзя. Поэтому начинаем печь. Для начала я выбрала Bethmännchen, старый рецепт, очень простой и быстрый. Классически это печенье украшают половинками миндаля, в журнале "Essen&Trinken" подсмотрела идею с орехами-пекан.

Согласно легенде, рецепт этого печенья был придуман в 1838 году парижским кондитером Jean Jacques Gautenier. В это время он работал поваром в семье франкфуртского банкира Simon Moritz von Bethmann. Изначально это печенье украшалось 4-мя половинками миндаля в честь четырех сыновей банкира. В 1845 г умер один из его сыновей, с тех пор печенье украшается только тремя половинками.



Bethmännchen

для теста

100 г молотого миндаля (без шкурок)
200 г марципана
80 г сахарной пудры
1 маленькое яйцо
2 ст.л. (с горкой) муки
если есть: 1 ст.л. розовой воды (у меня не было)

для украшения

1 яйцо
половинки очищенного миндаля (классический вариант) или четвертинки ореха-пекан

Марципан порезать на кусочки, добавить остальные компоненты, замесить тесто. Обмакнуть руки в муку и скатать шарики диаметром около 2 см. Положить на противень, выложенный бумагой для выпечки, смазать взбитым яйцом. Каждый шарик украсить тремя половинками (четвертинками) орехов. Выпекать около 12-15 мин при 150С до золотистого цвета.