![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
anke_ankeС Южным Тиролем мы закончили за неделю и через Доломиты отправились в Австрию, в провинцию Steiermark. Сбор урожая тыквы шел полным ходом, маслобойки усиленно работали и производили масло из тыквенных семечек; первый Sturm (Federweißer) появился у виноделов и в ресторанах - по-моему, понятно, почему мы туда поехали ;-)
Стоянкой мы выбрали город Грац. О нем я уже когда-то писала , поэтому повторяться особо не буду. И если вы прочитаете, что я писала тогда, то станет понятно, что в Грац мы поехали, чтобы хорошо поесть ;-)
Поэтому начну с того, что и где мы ели. Может быть, кому-то пригодится
Мы не пошли в "звездочные" рестораны, поздновато было уже резервировать. В один из прошлых приездов наш местный знакомый показал нам отличный ресторан, так называемый "Geheimtipp" - Stainzerbauer. Нам просто невероятно повезло - мы попали туда без предварительного резервирования. От счастья и благодарности мы решили заказать полное меню :-)))
Итак:
- сначала нам подали первый "Привет от шеф-повара" - свежевыпеченный хлеб с сырным паштетом с тыквенными семечками и маслом из них же. В качестве апперитива - шампанское из Schilcher (об этом вине напишу на днях).
- суп-пена из тыквы
- потом пришел второй "привет" - равиоли с рикоттой и с соусом с миниатюрными лисичками
- пришло время основного блюда: я заказала филе говядины (Almo) с тыквенными каннелонями и тимьянным соусом (прекрасно поджаренное филе - медиум и ни секунды больше), муж взял "Дуэт" - филе говядины и баранины с чечевицей и картофельно-шпинатным штруделем. К этому - Blauburgunder Reserve Barrique.
- на десерт мы взяли "Трио" - 3 кусочка штруделя - с яблоками, виноградом и творогом с сабайоном из того же Schilcher
- ну и чтобы это все успешно закончить - по чашечке эспрессо и рюмке абрикосового обстлера.
То, что мы на следующий день не обедали - понятно ;-))) Ресторан рекомендую от всей души, он очень уютный, прекрасная кухня и знающий персонал.
Рассказ о втором ресторане предварю маленьким объяснением: в эти дни оказалось очень сложно найти гостиницу в Граце - конференция по автомобильной безопасности, конгресс каких-то зубных врачей плюс фестиваль "Стирийская осень". Нам удалось найти довольно скромную, очень простую гостиницу в минутах 20 ходьбы от центра. В гостинице был небольшой ресторан. Наше первое мнение было, что он такой же простой и скромный, как и гостиница.
На второй день, устав от целого дня пешком через город, посещения разных выставок и вернувшись в гостиницу, мы решили там поужинать. План был - что-нибудь рустикальное с пивом. Заглянув в меню, мы сразу поменяли концепцию :-) Меню было "правильное" (помните, Бурден предостерегает от ресторанов, в которых меню длиннее винной карты - здесь было все наоборот, 2 супа, 8-9 основных блюд, 3 десерта и толстая-толстая винная карта). Все блюда с какой-то изюминкой, с необычными специями, очень-очень осторожный фьюжн+стирийская кухня с авторскими идеями.
Итак:
- "Привет от шеф-повара" - свежевыпеченный хлеб с свинным паштетом и "восточными" специями
- Крем-суп из картофеля со свежим тимьяном и копченой куриной грудкой
- Основное блюдо: я - говяжье филе (эти Almochsen очень вкусные ;-)) с соусом из лесных грибов и кнедлями с зеленым перцем; муж - филе сома в кунжутной панировке с картофелем и цацики. Вино - местный Blaufränkisch
- десерт: маковая запеканка с горячим вишневым соусом/ мусс из белого шоколада с апельсиново-фисташковым конфитом и свежими фигами.
Необыкновенно, неожиданно хорошо, рекомендую - Wirtshaus Greiner
На следующий день мы снова не обедали ;-) А вечером пошли в очень традиционный ресторан Altsteirische Schmankerlstube. Ресторан необыкновенно уютный, как в деревенском доме, с деревянными лавками, зановесочками с кружевами, вышитыми подушками и т.д. Кухня традиционно-стирийская, несколько рустикальная, но очень вкусно. Тут я обязательно посоветую зарезервировать столик, без этого вы туда не попадете. Мы зарезервировали за 2 дня и получили столик в отдельном "кабинете".
Что ели: - чесночный крем-суп
- свиное филе с черносливом, жареной картошкой и соусом из Schilcher / свиные медальоны, запеченные с яблоками и сыром с синей плесенью и соусом из яблочного вина.
- на десерт сил не было ;-))
Стоянкой мы выбрали город Грац. О нем я уже когда-то писала , поэтому повторяться особо не буду. И если вы прочитаете, что я писала тогда, то станет понятно, что в Грац мы поехали, чтобы хорошо поесть ;-)
Поэтому начну с того, что и где мы ели. Может быть, кому-то пригодится
Мы не пошли в "звездочные" рестораны, поздновато было уже резервировать. В один из прошлых приездов наш местный знакомый показал нам отличный ресторан, так называемый "Geheimtipp" - Stainzerbauer. Нам просто невероятно повезло - мы попали туда без предварительного резервирования. От счастья и благодарности мы решили заказать полное меню :-)))
Итак:
- сначала нам подали первый "Привет от шеф-повара" - свежевыпеченный хлеб с сырным паштетом с тыквенными семечками и маслом из них же. В качестве апперитива - шампанское из Schilcher (об этом вине напишу на днях).
- суп-пена из тыквы
- потом пришел второй "привет" - равиоли с рикоттой и с соусом с миниатюрными лисичками
- пришло время основного блюда: я заказала филе говядины (Almo) с тыквенными каннелонями и тимьянным соусом (прекрасно поджаренное филе - медиум и ни секунды больше), муж взял "Дуэт" - филе говядины и баранины с чечевицей и картофельно-шпинатным штруделем. К этому - Blauburgunder Reserve Barrique.
- на десерт мы взяли "Трио" - 3 кусочка штруделя - с яблоками, виноградом и творогом с сабайоном из того же Schilcher
- ну и чтобы это все успешно закончить - по чашечке эспрессо и рюмке абрикосового обстлера.
То, что мы на следующий день не обедали - понятно ;-))) Ресторан рекомендую от всей души, он очень уютный, прекрасная кухня и знающий персонал.
Рассказ о втором ресторане предварю маленьким объяснением: в эти дни оказалось очень сложно найти гостиницу в Граце - конференция по автомобильной безопасности, конгресс каких-то зубных врачей плюс фестиваль "Стирийская осень". Нам удалось найти довольно скромную, очень простую гостиницу в минутах 20 ходьбы от центра. В гостинице был небольшой ресторан. Наше первое мнение было, что он такой же простой и скромный, как и гостиница.
На второй день, устав от целого дня пешком через город, посещения разных выставок и вернувшись в гостиницу, мы решили там поужинать. План был - что-нибудь рустикальное с пивом. Заглянув в меню, мы сразу поменяли концепцию :-) Меню было "правильное" (помните, Бурден предостерегает от ресторанов, в которых меню длиннее винной карты - здесь было все наоборот, 2 супа, 8-9 основных блюд, 3 десерта и толстая-толстая винная карта). Все блюда с какой-то изюминкой, с необычными специями, очень-очень осторожный фьюжн+стирийская кухня с авторскими идеями.
Итак:
- "Привет от шеф-повара" - свежевыпеченный хлеб с свинным паштетом и "восточными" специями
- Крем-суп из картофеля со свежим тимьяном и копченой куриной грудкой
- Основное блюдо: я - говяжье филе (эти Almochsen очень вкусные ;-)) с соусом из лесных грибов и кнедлями с зеленым перцем; муж - филе сома в кунжутной панировке с картофелем и цацики. Вино - местный Blaufränkisch
- десерт: маковая запеканка с горячим вишневым соусом/ мусс из белого шоколада с апельсиново-фисташковым конфитом и свежими фигами.
Необыкновенно, неожиданно хорошо, рекомендую - Wirtshaus Greiner
На следующий день мы снова не обедали ;-) А вечером пошли в очень традиционный ресторан Altsteirische Schmankerlstube. Ресторан необыкновенно уютный, как в деревенском доме, с деревянными лавками, зановесочками с кружевами, вышитыми подушками и т.д. Кухня традиционно-стирийская, несколько рустикальная, но очень вкусно. Тут я обязательно посоветую зарезервировать столик, без этого вы туда не попадете. Мы зарезервировали за 2 дня и получили столик в отдельном "кабинете".
Что ели: - чесночный крем-суп
- свиное филе с черносливом, жареной картошкой и соусом из Schilcher / свиные медальоны, запеченные с яблоками и сыром с синей плесенью и соусом из яблочного вина.
- на десерт сил не было ;-))
