Чатни с манго и клюквой

[anke_anke]

Для клюквенно-брусничного раунда в сообществе gotovim_vmeste придумалось сегодня такое вот.





Чатни с манго и клюквой

1 спелое манго (около 250 г мякоти)
2 небольших луковицы-шалот
15 г свежего имбиря
80 г коричневого сахара
100 мл белого винного уксуса (5%)
1 стручок острого (каенского перца) или чуть меньше, если он слишком острый
200 г свежей клюквы
1 палочка корицы
1 лавровый лист
2 шт. гвоздики, 2 горошка душистого перца, 6-8 горошков черного перца, соль

Лук-шалот нарезать очень мелко, имбирь - кубиками по 2 мм, перец разрезать пополам, вынуть семена и нарезать тонкими полукольцами. Мякоть манго нарезать кубиками по 1 см.

Сахар закарамелизировать, добавить лук и имбирь, хорошо перемешать и влить уксус. На маленьком огне варить помешивая около 5 минут, добавить манго и специи и варить на самом маленьком огне 15 минут. Затем добавить клюкву и варить еще 15 минут. Посолить по вкусу. Еще горячим заполнить в банки с закручивающимися крышками.

Завтра будет к ягнятине :)