Рыбное

Давно я посматривала на рецепт Anthony Bourdain "Brandade de Morue(из сушенной и соленой трески - Bacalao)". Очень мне понравилась технология. Но никак не могла у нас найти эту рыбу (а до Португалии далеко :-().

Не выдержала и приготовила такой вариант из свежей рыбы, а не из замоченной сухой-соленой. Если кто сидит недалеко от источника такой рыбы - то оригинал делается так же, только вместо свежей рыбы берется сухая соленая Bacalao, замачивается в большом количестве холодной воды на 24 часа (воду менять каждые 1-2 часа, тут не выспишься ;-))


( Read more... )