2 простые марокканские закуски

[anke_anke]

Очень быстро делаются и подходят прекрасно к закусочному столу в средиземноморском стиле






Баклажанная икра

1 баклажан (около 400 г)
1 зубок чеснока
1/2 ч.л. порошка паприки
1/2 ч.л. молотого кумина
1 ст.л. мелко порезанной кинзы
1 ст.л. лимонного сока
соль, черный молотый перец, растительное масло для обжарки

Баклажан порезать на кружки 1 см толщиной, посолить, выложить в дуршлаг и оставить на 30 мин. Затем промыть холодной водой, слегка отжать и обсушить. В сковороду налить масла высотой 5 мм. Обжарить кружки баклажана с двух сторон до румяной корочки, выложить на салфетку. Затем мелко порубить и выложить в дуршлаг, чтобы стекло почти все масло.

Выложить в миску баклажаны, добавить раздавленный чеснок, паприку,кумин и кинзу. Перемешать, выложить в сковороду и поджарить на небольшом огне 2 минуты, постоянно помешивая. Снова выложить в миску, добавить лимонный сок, свеже смолотый черный перец, посолить, если нужно. Все :-)



А эта закуска делается за 2 минуты (или еще быстрее)

Салат из фасоли с хариссой

1 банка консервированной белой фасоли (400 г)
1 ч. л. хариссы
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
соль, черный молотый перец

Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть, выложить в миску. Добавить хариссу, оливковое масло и лимонный сок, посолить и поперчить. Перемешать и дать немного настояться.

Comments

[bergberg]

Ой как вкусно! И просто к тому же ))

[anke_anke]

Икра чудесная получилась, очень специи эти к баклажанам подходят :)

[olgrig]

а что такое харисса?

[anke_anke]

Харисса - это острая паста из остроого перца со специями. Продается обычно в супермаркетах в отделе экзотических продуктов.