О рыбе с гордым взглядом...

[anke_anke]

Рецепт из книги "The Food of Morocco".




Meerbrasse/Dorada с хариссой

2 дорады (или другая морская рыба с плотным белым мясом), каждая грамм по 400
2-3 зубчика чеснока
1 ст.л. хариссы (если нет в продаже, то можно сделать ее так
2 ст.л.оливкового масла
1 лимон
2 больших или 3 средних помидора, спелых, но твердых
1 большая луковица
4-6 веточек тимьяна

Лук порезать тонкими кольцами, помидоры и лимон тонкими кружочками.

Рыбу отчистить от чешуи, выпотрошить. На коже сделать по 3-4 надреза с каждой стороны. Раздавить чеснок, смешать его с хариссой и оливковым маслом, Положить по 1 ч.л. этой смеси+1 ломтик лимона внутрь каждой рыбы. Оставшейся смесью натереть рыбу сверху, хорошо втереть в разрезы.

Лоток для запекания смазать оливковым маслом, уложить лук, помидоры и оставшиеся ломтики лимона, слегка присолить. Сверху выложить рыбу и веточки тимьяна. Запекать около 20-25 минут при 180 С.

Подавать рыбу вместе с запеченными помидорами и луком. Можно дополнительно посолить, но мне той соли, которая есть в хариссе достаточно было.

Очень вкусная и ароматная рыба получилась, и очень вкусные лук с помидорами, лимоны придали им очень хороший вкус :-)