Немного новогоднего стола

[anke_anke]

Несколько фотографий и 1 рецепт.




Салат из чечевицы с копченым угрем

рецепт очень прост, но сочетание чечевицы и копченого угря на удивление гармоничное получилось.

около 10 маленьких порций

по 30 г красной и черной (белуга) чечевицы
около 200 мл бульона (овощного, куриного или телячьего), посоленного
1 ч.л очень мелко (1-2 мм) порезанной моркови
1 ч.л. очень мелко (1-2 мм) порезанного зеленого лука (белая часть)
хорошее(!!!) оливковое масло холодного отжима
красный винный уксус
свежесмолотый черный перец
около 300 г угря горячего копчения

Сварить по отдельности в бульоне красную (около 12 мин.) и черную (около 25 минут) чечвицы. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Смешать с морковью (можно с сырой, можно ее в течении 30 секунд спассеровать) и зеленым луком. Заправить оливковым маслом и винным уксусом, посолить и поперчить по вкусу. Разложить салат в порционные формочки, сверху уложить филе угря.




Крестьянский паштет по рецепту из книги Stephane Reynaud "Terrinen & Pasteten". Очень вкусный, просто очень. И готовится он минимум за 2 дня до праздника, что тоже очень удобно. Только фото








Фуа-гра с карамелизированными яблоками, желе из мадеры и Pain d'Epices по рецепту Марии Селяниной .



Просто фаршированные яйца



Аперитив - просекко, лимончело, минеральная вода и мята