Спагетти с соусом из сырых помидоров

[anke_anke]

Последние 2 недели мы делали ремонт. Кто хоть когда-нибудь делал ремонт, знает, что это почти как пожар, только хуже. Вчера мы его наконец-то закончили и теперь я снова буду спать в своей кровати, а не на коврике под дверью. Закончить закончили, но к вечеру сил готовить что-то большое уже не хватало. И тут очень удачно нашелся рецепт у Джорджио Локателли (Giorgio Locatelli, Made in Sicily). Pasta alla carrettiera, "паста по-водительски", для делающих ремонт тоже подходит ;-) Потому что он невероятно простой, очень нехлопотный и очень вкусный. Только помидоры и оливковое масло должны быть хорошего качества.

Надеюсь, подойдет и для помидорного раунда в сообществе gotovim_vmeste2.





Pasta alla carrettiera

на 2 порции

200 г сухих спагетти или букатини
250 г спелых и вкусных помидоров (сейчас как раз время :-))
1 зубок чеснока
1,5 ст.л. хорошего оливкового масла холодного отжима
7-8 листьев свежего базилика
4-5 листьев свежей мяты
40 г пекорино, мелко тертый
соль, свежемолотый черный перец

Помидоры порезать мелкими кубиками, чеснок очень мелко. Базилик и мяту порезать очень тонкими полосками. Смешать помидоры, чеснок и зелень в большой миске, куда позже должны поместиться и спагетти. Посолить и поперчить, добавить оливковое масло и дать настояться 1 час.

Сварить пасту al dente, добавить к помидорам вместе с 3/4 тертого пекорино, если необходимо, добавить еще пару ложек воды, в которой варилась паста. Быстро перемешать и сразу подавать, посыпав оставшимся сыром.