Paella

Название Paella происходит от кастильского paila (сковородка), которое в свою очередь происходит от латинского patella. В Валенсии сковородка для приготовления паэльи так и называется paella, в других частях Испании - Paellera.

Как мы видим, первое, что нам нужно - правильная сковородка: широкая, невысокая, лучше всего из кованного железа. Размер сковородки на 4-5 порций - около 40 см в диаметре. В Испании готовят паэлью традиционно на открытом огне.

( Read more... )