anke_anke | Ужин за 20 минут

Сегодняшний ужин... Абсолютный easy cook :-)

Морской окунь с каперсовым соусом

2 филе морского окуня
250 мл крепкого рыбного бульона (Fond)
250 мл белого сухого вина
100 мл сливок 30% жирности
1 ч.л. сливочного масла+1 ч.л. муки
1/2 ч.л. меда
1 ч.л. мелких каперсов

Филе посолить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и оставить постоять.(Все ж знают, почему так важно рыбу заранее посолить - она тогда не распадается при жарке :-))

Смешать рыбный бульон и вино и уварить на половину. Добавить сливки и варить еще минут 5-7. Мягкое сливочное масло смешать хорошо с мукой и добавить эту смесь в соус, хорошо размешать. Посолить, поперчить, добавить мед и каперсы. Параллельно обмакнуть рыбное филе в муку и поджарить с двух сторон. Выложить на тарелку и полить соусом.

И салат к этому, вариация на старую тему....

Салат с виноградом и грецкими орехами

Листья салата порвать на правильного ;-) размера кусочки, посыпать крупно порубленными и слегка обжаренными грецкими орехами и ягодами синего винограда. Заправка: масло из виноградных косточек+клубничный уксус+ соль+свеже смолотый черный перец. Усе :-)