anke_anke | Первое печенье к первому Адвенту

Немного с опозданием :)

Миндальное печенье с кандированной вишней

Около 25-30 штук

200 г муки
70 г миндальной муки
90 г сахара
1 яйцо
100 г холодного сливочного масла, порезанного небольшими кубиками
1 ч. л. разрыхлителя
зернышки 1/2 палочки ванили
4-5 капель эссенции горького миндаля
щепотка соли
15-20 шт. кандированной (коктейльной) вишни

Смешать муку, миндальную муку, соль, разрыхлитель, зернышки ванили и сахар. Быстро перетереть эту смесь со сливочным маслом в мелкую крошку. Яйцо разболтать вилкой и процедить через ситечко на смесь. Добавить миндальную эссенцию и быстро замесить тесто.

Завернуть в пленку и положить на 1-2 часа в холодильник.

Тесто разделить на кусочки по 17-18 г, скатать шарики и уложить на расстоянии друг от друга на противень, выложенный бумагой для выпечки. На каждый шарик уложить половинку вишни, слегка вдавить.

Выпекать около 12 мин при 180°С