![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Gyoza
Давно я этим не занималась...
Gyoza
На 2-3 порции
Тесто:
250 г муки
160 г кипятка
5 г соли
Начинка:
200 г свиного фарша
5 листьев китайской капусты
2 стебля зеленого лука
1 ч.л. крахмала
1 зубчик чеснока
1 см корня имбиря
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. саке
1 ч.л. мирина
1 ст.л. кунжутного масла
Для соуса:
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рисового уксуса
1 ч.л. кунжутного масла
Для начинки: из листьев капусты вырезать грубую середину. Листья порубить очень мелко, выложить в сито и слегка присолить. Оставить на 15 минут, затем хорошо отжать. Зеленый лук очень мелко порезать, чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.
Смешать фарш, отжатую капусту, зеленый лук, чеснок и имбирь, Добавить крахмал, соевый соус, мирин, саке и кунжутное масло и хорошо вымесить. Поставить на 1 час в холодильник.
Муку смешать с солью, залить кипятком и вымесить гладкое тесто. Завернуть в пленку и оставить на 40 минут.
Рабочую поверхность и скалку притрусить картофельным крахмалом и раскатать тесто тонко. Вырезать круги 8 см диаметром. На середину каждого круга выложить 1 ч.л. с горкой фарша, края смазать водой. Сложить вдвое, придавить сначала всередине, а затем сделав по 3 складки с каждой стороны, сформировать гьозы.
В сковороду вылить 1-2 ст.л. растительного масла и выложить гьозы достаточно плотно друг к другу. Поджарить около 2 минут, чтобы нижняя сторона зарумянилась, затем влить горячей воды слоем около 0,5 см. Закрыть крышкой и готовить 5 минут. Затем крышку снять, поджарить еще минуту и перевернуть содержимое сковороды на тарелку.
Есть с соусом и жалеть, что не приготовил больше ;-)
Gyoza
На 2-3 порции
Тесто:
250 г муки
160 г кипятка
5 г соли
Начинка:
200 г свиного фарша
5 листьев китайской капусты
2 стебля зеленого лука
1 ч.л. крахмала
1 зубчик чеснока
1 см корня имбиря
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. саке
1 ч.л. мирина
1 ст.л. кунжутного масла
Для соуса:
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рисового уксуса
1 ч.л. кунжутного масла
Для начинки: из листьев капусты вырезать грубую середину. Листья порубить очень мелко, выложить в сито и слегка присолить. Оставить на 15 минут, затем хорошо отжать. Зеленый лук очень мелко порезать, чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.
Смешать фарш, отжатую капусту, зеленый лук, чеснок и имбирь, Добавить крахмал, соевый соус, мирин, саке и кунжутное масло и хорошо вымесить. Поставить на 1 час в холодильник.
Муку смешать с солью, залить кипятком и вымесить гладкое тесто. Завернуть в пленку и оставить на 40 минут.
Рабочую поверхность и скалку притрусить картофельным крахмалом и раскатать тесто тонко. Вырезать круги 8 см диаметром. На середину каждого круга выложить 1 ч.л. с горкой фарша, края смазать водой. Сложить вдвое, придавить сначала всередине, а затем сделав по 3 складки с каждой стороны, сформировать гьозы.
В сковороду вылить 1-2 ст.л. растительного масла и выложить гьозы достаточно плотно друг к другу. Поджарить около 2 минут, чтобы нижняя сторона зарумянилась, затем влить горячей воды слоем около 0,5 см. Закрыть крышкой и готовить 5 минут. Затем крышку снять, поджарить еще минуту и перевернуть содержимое сковороды на тарелку.
Есть с соусом и жалеть, что не приготовил больше ;-)
no subject
no subject