![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Fougasse
Просто фото...
UPD. С рецептом.
Рецепт из книги Richard Bertinet
10 г свежих дрожжей
500 г пшеничной муки с увеличенным количеством клейковины (немецкий тип 550)
10 г соли
350 мл воды
Кроме того - около 200 г муки для подсыпки
Замесить тесто и оставить подходить в теплом месте на 1 час. Аккуратно выложить на рабочую поверхность, стараясь не разрушить структуру теста. Распластать осторожно в квадрат, обильно посыпать мукой, с помощью пластиковой карты разделить на 2 части, а потом каждую часть еще на 3 части. Каждую часть надрезать сначала по диагонали, затем пару надрезов по обе стороны диагонали. Не забывать хорошо посыпать мукой.
Духовку разогреть до 250С и поставить в нее или камень для выпечки, или перевернутый противень. Прикрутить жар до 230С, выпекать на камне с паром в течение 10-12 минут.
UPD. С рецептом.
Рецепт из книги Richard Bertinet
10 г свежих дрожжей
500 г пшеничной муки с увеличенным количеством клейковины (немецкий тип 550)
10 г соли
350 мл воды
Кроме того - около 200 г муки для подсыпки
Замесить тесто и оставить подходить в теплом месте на 1 час. Аккуратно выложить на рабочую поверхность, стараясь не разрушить структуру теста. Распластать осторожно в квадрат, обильно посыпать мукой, с помощью пластиковой карты разделить на 2 части, а потом каждую часть еще на 3 части. Каждую часть надрезать сначала по диагонали, затем пару надрезов по обе стороны диагонали. Не забывать хорошо посыпать мукой.
Духовку разогреть до 250С и поставить в нее или камень для выпечки, или перевернутый противень. Прикрутить жар до 230С, выпекать на камне с паром в течение 10-12 минут.