![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Впечатления от новогодней программы
Под катом, кому интересно :-)
30-го мы были на шоу Alfons Schuhbeck Palazzo - это варьете с ужином.
Немного о поваре: Альфонс Шубек - известный немецкий повар, у него 1 звездочка в Michelin, 17 пунктов und 3 "шапочки" Gault Millau и куча других наград. В отличие от испанцев, увлекающихся молекулярной кухней, большинство немецких "звездочных" поваров предпочитают высокую кухню с региональными корнями. Кухня Шубека - это баварская кухня, но на "звездном" уровне. Я очень люблю его рецепты, они выверены до грамма, всегда с какой-то изюминкой, неожиданными специями. Уже очень давно хотела у него поесть, вот и получилось :-)
Шоу было замечательным - цирковые номера, музыка, кабаре. И между этим - меню из 5 блюд. Особенно порадовало (честно говоря, этого я не ожидала), что в конце мастер лично вышел и помахал ручкой публике ;-)
Итак
Меню
"Привет из кухни" - свежевыпеченный хлеб с сырным кремом/ бульон, явно с белым винным уксусом, сливками, взбитый в пену, так что он был похож на капучино, с тонкими кружочками Bratwurst
*
Террин из судака (копченого) и квашенной капусты (неожиданное сочетание, необыкновенно вкусно :-), как это было сделано, я так и не поняла), маленькими картофелинами со шкуркой и пеной из Remoulade c травами и свежим огурцом
*
Крем-суп из речных раков с Gnocchetti Sardi, сельдереем и фенхелем - чудесный
*
Утиная грудка с красной капустой, шафранным картофельным пюре (шафрана не пожалел ;-)) и глазированной яблочной долькой
*
Кофейное мороженое со сливками с кардамоном/ шоколадно-кофейный торт с грушей, тушенной в красном вине - на десерт у меня уже практически не было сил, но попробовала все :-) Торт был совершенно необыкновенный - многослойный, с разными шоколадными и кофейными кремами
Очень понравилось. Теперь хочу к нему в ресторан :-)
***
Концерт - ну что тут говорить... Как всегда - превосходно, как всегда - слишком быстро закончилось... 2,5 часа пролетели незаметно. На следующий день газеты писали, что в Olimpiahalle не работало отопление и было холодно - не знаю, я не заметила ;-)))
Я поражалась его уверенности в себе - после 2,5 недель гастролей летом в Мюнхене в переполненном Deutsche Theater, давать еще один концерт и не где-нибудь, а в Olimpiahalle, куда не знаю сколько тысяч помещается - и смотри, свободных мест практически не было :-)
Программа в общем и целом - из его турне к 20-летнему юбилею оркестра, не обошлось, конечно, без "Mein kleiner grüner Kaktus" и "Kein Schwein ruft mich an" (в этот раз с интернациональными вариациями - русская вариация на тему "Эй, дубинушка, ухнем" просто чудо какое-то ;-)) Не обошлось и без шуточек и шалостей ;-) И каждый раз после очередной шалости - с совершенно невинным выражением лица, просто ангел во плотиушки, как крылышки ;-), стоит и наблюдает за публикой "Это не я" ;-))) Herrlich! Обожаю :-)
30-го мы были на шоу Alfons Schuhbeck Palazzo - это варьете с ужином.
Немного о поваре: Альфонс Шубек - известный немецкий повар, у него 1 звездочка в Michelin, 17 пунктов und 3 "шапочки" Gault Millau и куча других наград. В отличие от испанцев, увлекающихся молекулярной кухней, большинство немецких "звездочных" поваров предпочитают высокую кухню с региональными корнями. Кухня Шубека - это баварская кухня, но на "звездном" уровне. Я очень люблю его рецепты, они выверены до грамма, всегда с какой-то изюминкой, неожиданными специями. Уже очень давно хотела у него поесть, вот и получилось :-)
Шоу было замечательным - цирковые номера, музыка, кабаре. И между этим - меню из 5 блюд. Особенно порадовало (честно говоря, этого я не ожидала), что в конце мастер лично вышел и помахал ручкой публике ;-)
Итак
Меню
"Привет из кухни" - свежевыпеченный хлеб с сырным кремом/ бульон, явно с белым винным уксусом, сливками, взбитый в пену, так что он был похож на капучино, с тонкими кружочками Bratwurst
*
Террин из судака (копченого) и квашенной капусты (неожиданное сочетание, необыкновенно вкусно :-), как это было сделано, я так и не поняла), маленькими картофелинами со шкуркой и пеной из Remoulade c травами и свежим огурцом
*
Крем-суп из речных раков с Gnocchetti Sardi, сельдереем и фенхелем - чудесный
*
Утиная грудка с красной капустой, шафранным картофельным пюре (шафрана не пожалел ;-)) и глазированной яблочной долькой
*
Кофейное мороженое со сливками с кардамоном/ шоколадно-кофейный торт с грушей, тушенной в красном вине - на десерт у меня уже практически не было сил, но попробовала все :-) Торт был совершенно необыкновенный - многослойный, с разными шоколадными и кофейными кремами
Очень понравилось. Теперь хочу к нему в ресторан :-)
***
Концерт - ну что тут говорить... Как всегда - превосходно, как всегда - слишком быстро закончилось... 2,5 часа пролетели незаметно. На следующий день газеты писали, что в Olimpiahalle не работало отопление и было холодно - не знаю, я не заметила ;-)))
Я поражалась его уверенности в себе - после 2,5 недель гастролей летом в Мюнхене в переполненном Deutsche Theater, давать еще один концерт и не где-нибудь, а в Olimpiahalle, куда не знаю сколько тысяч помещается - и смотри, свободных мест практически не было :-)
Программа в общем и целом - из его турне к 20-летнему юбилею оркестра, не обошлось, конечно, без "Mein kleiner grüner Kaktus" и "Kein Schwein ruft mich an" (в этот раз с интернациональными вариациями - русская вариация на тему "Эй, дубинушка, ухнем" просто чудо какое-то ;-)) Не обошлось и без шуточек и шалостей ;-) И каждый раз после очередной шалости - с совершенно невинным выражением лица, просто ангел во плоти