Карнавальные пончики с рикоттой и лимончелло

[anke_anke]

Castagnole con ricotta e limoncello

Около 35 шт

170 г муки
40 г картофельного крахмала
2 желтка
60 г сахара
100 г рикотты
20 мл лимончелло
30 мл молока
20 г сливочного масла
тертая цедра 1 лимона
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

растительное масло для фритюра
сахарная пудра

Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Желтки растереть с сахаром и цедрой лимона, добавить рикотту, лимончелло, молоко, растопленное сливочное масло. Добавить мучную смесь и замесить мягкое, немного липкое тесто.

Рабочую поверхность присыпать мукой и разделить тесто на 35 частей (тесто распластать и порезать на квадраты). Каждый кусочек теста скатать в шарик диаметром около 2,5 см. Жарить порционно (оставить место, в процессе выпечки пончики вырастают раза в 1,5) во фритюре температурой 160-170 С до золотисто-коричневого цвета. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Присыпать сахарной пудрой.

Самые вкусные еще теплые, но и на следующий день хороши.