Еще раз о ревене...

[anke_anke]

Я обещала рассказать, куда ушел первый килограмм ревеня. Так как сегодня я это дело открыла, попробовала и признала достойным, рассказываю :-)





Рецепт из журнала Essen&Trinken.

Релиш из ревеня с сушеной клюквой

1 кг ревеня
120 г лука-шалота
300 мл яблочного уксуса
400 г коричневого сахара
100 г сушеной клюквы
1 большой апельсин (необработанный, т.к. нужна и цедра)
1 палочка корицы
4 звездочки бадьяна
40 г свежего имбиря
1 ч.л. соли



Лук-шалот порезать очень мелко. Лук, уксус, корицу и бадьян положить в большую широкую кастрюлю, довести до кипения и варить при небольшом кипении 10 минут.

Добавить мелко тертую цедру апельсина, 100 мл выжатого апельсинового сока, мелко порезнный имбирь, сахар и сушеную клюкву. Варить дальше еще 10 минут на небольшом огне.

Ревень почистить, порезать на кусочки по 2 см и добавить в кастрюлю. Довести до кипения, добавить соль и варить 40 мин на слабом огне.

Заполнить в банки с закручивающимися крышками, закрутить, поставить на крышку. Перевернуть через 5 минут и остудить. Пробовать через 2 недели.

В следующий раз попробую добавить мелко порезанный стручок острого перца.