Schupfnudeln

Увидела тут недавно у Наташи trampampulkanat шупфнудельн с квашеной капустой. И так захотелось :-) Да и в журнале моем этого очень немецкого блюда по какому-то непонятному упущению нет. Очень такое зимнее блюдо.

Шупфнудельн (Schupfnudeln) - блюдо, характерное для южно-немецкой кухни, особенно швабской и баденской. Но и в баварской и австрийской они завоевали прочное место. Это своего рода немецкие "ньокки". Их еще называют "Fingernudeln" - "пальчики", они длиной и толщиной с палец. До 17 века они делались только из муки, ржаной или пшеничной, позже - с добавлением картофеля. Один из классических способов подачи - с тушеной квашеной капустой и жареными кубиками бекона.



( Read more... )