anke_anke: (Default)
Об этом супе рассказал мне муж много лет назад после командировки в Финляндию куда-то за полярный круг. Очень уж он ему понравился. Поэтому, когда я впервые поехала в Финляндию, сразу его и попробовала. И потом еще раз. И еще. И в следующую поездку тоже. Мой суп оказался :-)

И дома его пару раз делала, но только руки не доходили сфотографировать. Вчера дошли.

 photo IMG_9747_zpse56e2d59.jpg

Read more... )
anke_anke: (Default)
Идею рецепта подсмотрела в прошлогоднем журнале "Essen&Trinken". Такой фьюжн, но оказался очень гармоничным.

 photo IMG_9577_zps93f3511b.jpg

Read more... )
anke_anke: (Default)
На этой неделе в сообществе [personal profile] gotovim_vmeste2 готовят с бананами и апельсинами. К бананам я равнодушна, а вот апельсины люблю в самых разных видах. И особенно в не слишком сладких.

Photobucket

Read more... )

Рыбка

Dec. 11th, 2012 08:49 pm
anke_anke: (Default)
Давно я уже рыбных рецептов не показывала, нужно исправляться. Попался мне тут на днях прекрасный морской черт (очень люблю я эту рыбу), он сам по себе очень вкусный, поэтому, как по мне, лучше его минималистически готовить. А вот с соусом или гарниром можно и повозиться чуть больше. Идею соуса взяла в книге Rick Stein "Coast To Coast" (нем. "Land & Meer")

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Я очень обрадовалась, когда открылось сообщество gotovim_vmeste2. Но как-то пока не удавалось принять в нем участие - совсем времени не хватает. Но в этот раз решила, что надо, тем более раунд такой интересный - по картинам Франса Снейдерса "Рыбная лавка" и "Овощная лавка". И пошла я вчера в овощную, и в рыбную лавку, все купила, все приготовила и тут у меня вырубился интернет... И я подумала, что снова не удасться. К счастью, полчаса назад включился :-) Так что пишу...

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Несколько месяцев назад я рассказывала о книге Yotam Ottolenghi "Plenty" и готовила несколько рецептов из нее. И так он мне запал в душу этот автор, что я не выдержала и купила вторую его книгу "The Cookbook". Вот бывают такие авторы, с которыми я "на одной волне", читаешь рецепты и сразу хочется готовить, сразу чувствуешь - это мое :-) Вот у меня с рецептами Альфонса Шубека так, уже очень много чего приготовила и всегда нравилось. Вот и Оттоленги постепенно становится одним из любимых :-) Так что в эти выходные рецепты из книги Yotam Ottolenghi "The Cookbook"

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Пока еще сезон норвежской атлантической трески (Skrei)... Рецепт из книги "Kim kocht neu" Sohyi Kim. Sohyi Kim считается одной из лучших поварих(? ;-)) Европы, живет она в Вене, там же и находится ее ресторан. У нее совершенно необычные рецепты - юго-восточно-азиатская кухня, чаще корейская, с легким австрийским влиянием. Такой очень интересный фьюжн, европейские продукты, восточные технологии и специи.

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
В прошлую субботу решила снова вернуться к идее готовить каждые выходные рецепты из какой-либо новой кулинарной книги. На эти выходные выбрала новую книгу Йоханна Лафера "Meine Heimatküche". Немного затрудняюсь с переводом этого названия на русский. Называлась бы она "Küche meiner Heimat", то перевела бы ее без проблем "Кухня моей родины", но у слов "Meine Heimatküche" немного другой подтекст, который дословно не переведешь. Приблизительно такой - "когда я это готовлю, я чувствую себя дома, на Родине". В книге австрийские рецепты в интерепретации автора :-)

Не все получилось так, как хотелось - и рецепты выбрала, и продукты купила, но купленный для тефтелей из дикого кабана кусочек мяса оказался таким хорошим, что стало жалко перекручивать его на фарш. И я все переиграла...

Поэтому воплотился только один рецепт.

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
В эти выходные готовила по новой книге Alfons Schuhbeck "Meine Reise in die Welt der Gewürze" (Альфонс Шубек "Мое путешествие в мир специй"). Ну что сказать, Шубек - это Шубек :-) Очень я его рецепты люблю. Такая переосмысленная на современный лад баварская кухня, а в этот раз еще и с восточными специями. Кроме рецептов в книге много информации о разных специях, о традиционных смесях и т.д. Единственный недостаток - в некоторых рецептах используются смеси специй, где указаны только компоненты, но не пропорции. Но мне это не мешает особо.

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Пока еще пыл не пропал, продолжаю готовить в выходные дни по книгам. В это воскресенье взяла книгу Ali Güngörmüs из серии "Bibliothek der Köche".

Али Гюнгёрмюз - шефповар ресторана "Le Canard Nouveau" в Гамбурге с 1 звездочкой Michelin. Как его здесь называют "баварский турок", единственный мишленовский шеф в мире турецкого происхождения. Родился он в Анатолии, в детстве переехал в Мюнхен, начинал учиться на повара в типичном баварском ресторане, затем работал во многих звездных ресторанах Мюнхена, включая "Tantris", "Ederer", "Lenbach".

У него очень интересные рецепты - европейская кухня с турецким влиянием.

Я выбрала салат с маринованной тыквой и слабосоленым лососем.

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Не могу не поделиться. Фотографии так себе, но рецепт мне понравился. Делается довольно просто, а выглядит очень симпатично и на вкус хорош

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Этот трюк я тоже подсмотрела в кулинарной школе. После филитирования рыбы немного мяса остается на хребте. Я раньше думала, что настолько мало, что и заморачиваться не стоит. Но если это мясо соскоблить (чайной ложкой), немного порубить острым ножом, посолить, сбрызнуть лимонным соком, я добавила еще немного порошка паприки и хлопьев сушеного острого перца - и готов отличный рыбный тартар. С помощью 2х ложек сделать из массы клецки - и из ничего готовы 4 порции закуски. Само собой, рыба должна быть очень свежей.

Photobucket

+1 )
anke_anke: (Default)
В субботу попался мне на рынке очень свежий голец, вот только пару часов назад пойманный. Ну что ж, на ловца и зверь бежит и рыба плывет. И решила я брать, пока не уплыл, и приготовить молосольного гольца, такого, как готовили в кулинарной школе у Шубека.

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Простенькая такая закуска, но симпатичная :-)

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
На озере Нойзидлерзее в один из вечеров мы ужинали в маленьком простом рыбном ресторанчике. Рыбное меню было незамысловатым - можно было выбрать из 4-х сортов рыбы (щука, карп, судак и сом), каждую из которых могли приготовить одним из 4-х способов - припущенная, жареная по-мелничьи, по-сербски и по-венгерски. Я выбрала "по-сербски". Я совсем не уверена, что это самое "по-сербски" действительно имеет отношение к Сербии, но рыба мне понравилась. Попыталась потом найти рецепт, но все было не то. Поэтому попробовала повторить сама. И вот что вышло.

Photobucket


Read more... )

Profile

anke_anke: (Default)
anke_anke

September 2017

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 04:19 pm
Powered by Dreamwidth Studios