anke_anke: (Default)
Вот и второй Адвент пришел. И я испекла новое печенье. Рецепт снова из журнала Essen&Trinken.
 photo IMG_9908_zpsda781e14.jpg
Read more... )
anke_anke: (Default)
Начинается самое чудесное время в Германии, Адвент - время ожидания Рождества. Уже открылись рождественские ярмарки в больших и маленьких городах. Уже пахнет вокруг глинтвейном, жареным миндалем и рождественской выпечкой. И я начинаю печь...

 photo IMG_9901_zpsd5615808.jpg

Read more... )
anke_anke: (Default)
Не дожидаясь четвертого Адвента... Т.к. к четвертому Адвенту я уже уеду в отпуск. Я вообще-то уже с завтра в отпуске и это большое счастье :-) Потому как сил больше нет. Где он, этот кризис? - работы невпроворот...

Поэтому завтра в планах - сначала ничего не делать, потом позавтракать, потом снова ничего не делать, потом сделать патэ (обещала привезти на праздники, эх, сама напросилась, а то бы снова ничего не делала), а потом открыть бутылку шампанского и отпраздновать конец света. Приблизительно так...

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
С утра шел снег, но совсем мелкий и совсем недолго. Он остался лежать на зеленой траве маленькими островками. Расставила по всем окнам светящиеся арки, собрала рождественскую пирамиду, зажгла первую свечку. И испекла первое печенье. Идея из журнала Essen&Trinken этого года.

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Суббота - отличный день для того, чтобы приготовить что-нибудь такое, на что требуется немного больше времени. Вчера на рынке достался нам очень приличный кусок мякоти кабана и захотелось мне какого-нибудь "зимнего" рагу. И гарнир к нему какой-нибудь не совсем обычный.

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Вы не подумайте, что я что-то перепутала и решила, что декабрь наступил. Это просто в сообществе [personal profile] gotovim_vmeste2 на этой неделе уже рождественскую выпечку делают. А мимо этого я пройти не могу так просто. Тем более, есть много разной рождественской выпечки, которая от долгого хранения не только не становится хуже, а еще и улучшается. Пряники, например.

Из всех сортов немецких пряников я больше всего люблю Elisenlebkuchen - "Пряники Элизы", поэтому и решила их приготовить. Об истории этих пряников я очень давно рассказывала , поэтому не буду повторяться, а перейду сразу к рецепту.

Photobucket
Read more... )
anke_anke: (Default)
Половина теста вчера ушла на яблочный штрудель, а вторую половину решила использовать для несладкого штруделя. Идею начинки подсмотрела на сайте журнала Essen&Trinken. Такой симбиоз немецкой и австрийской кухни - штрудель с начинкой из картофеля, яблок и кровяной колбасы.

Photobucket
Read more... )
anke_anke: (Default)
Сегодня пекла яблочный штрудель, сначала думала сфотографировать все поэтапно, но оказалось, что не могу я одновременно тянуть тесто и фотографировать. Так что дам рецепт так, как я делаю, а поэтапно покажу фотографии со штрудельного шоу в Вене, в кафе при замке Шенбрунн.

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Все началось с того, что я вчера на рынке, купив ягнячьи рульки, решила сделать к ним сливовый соус и поэтому купила еще и с полкило слив. Но в течении дня я много раз передумывала, как же эти рульки сделать и в конце концов сливовый соус к ним больше не подходил. Поэтому идея испечь какой-нибудь сливовый пирог возникла скорее спонтанно.

Рецепт решила поискать в каком-нибудь "Essen&Trinken", благо журнал этот я покупаю уже 15 лет с маленьким перерывом году в 2006, когда они сошли с ума (рецепты там всегда были немного "многоэтажные" и не всегда для начинающих, но в это время они начали публиковать рецепты с листовым золотом и драгоценными камнями, со списком совершенно экзотических ингредиентов и списком поставщиков, у которых вы эти самые ингредиенты за большие деньги сможете купить). Но период помешательства был недолог и я снова начала этот журнал покупать.

Это я к тому, что у меня их собралось далеко за сотню, аккуратно сложенные в коробки по годам. Это я думала, что так будет все легче найти. Очевидная мыслЯ, что так найти ничего никогда нельзя, пришла мне только сегодня. Расскладывать нужно не по годам, а по месяцам - в одну коробку только январские, в другую только февральские и т.д. Т.к. каждый год апрельский номер посвящен спарже, майский - клубнике, ноябрьский - рождественской выпечке, а декабрьский - новогоднему столу. Эту мысль нужно было срочно воплотить - более 2 часов я сортировала свои журналы. Положительные моменты - 1. теперь все рассортированно 2. Я теперь знаю, что рецепты со сливами находятся в сентябрьском номере. Отрицательные моменты - времени испечь что-либо сложное уже не было, поэтому пекла очень классический, очень простой и очень быстрый пирог.

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Идею рецепта подсмотрела в журнале "Lust auf Genuss". Это такая фантазия на тему немецкой кухни. Собственно говоря на тему двух разных блюд - "Himmel und Erde" (Небо и земля) - картофельное пюре с яблоками, которое традиционно подается с кровяной колбасой, и фламмекухен - пирог с луком и/или беконом на тонком тесте.

Photobucket
Read more... )
anke_anke: (Default)
Идею рецепта подсмотрела в каком-то журнале, сделала все по-своему ;-)) Получился очень вкусный и ароматный пирог, который лучше всего есть еще теплым. Это довольно классический немецкий пирог из дрожжевого теста с небольшими изменениями и дополнениями

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Для сообщества [personal profile] gotovim_vmeste2. Попытка собрать в одном месте известную мне информацию о кнедлях. Тема эта бесконечная, поэтому ограничусь только немецкоязычными регионами и даже в этом случае не претендую на полноту информации. Слишком уж их много этих кнедлей и слишком много различий между разными регионами.

Много букв... Очень. )
anke_anke: (Default)
На рождественском столе у нас всегда есть или утка, или гусь. В этом году мы праздновали в очень узком кругу, поэтому целую утку решили не делать, а взяли только грудки.

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
На рождественский обед я делала классическое меню из 3 блюд. Начали мы с супа из бычьего хвоста. Скажу сразу - рецепт хотя и не сложный технически, но несколько трудоемкий и долгий - понадобится 2 дня (я вообще растянула на 3 :-)) Но это же все-таки праздник и получающееся блюдо стоит всех тех усилий. У бульона очень богатый вкус и выглядит суп очень элегантно.


Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Сегодня я покажу еще один традиционный немецкий рецепт - рецепт баумкухена. Не совсем настоящего, который делается на специальном вертеле, а такого домашнего варианта для духовки. Рецепт Йоханна Лафера, вариант классического теста со специями для пряников.

Этот рецепт я рекомендую только для выпечки в электрической духовке с верхним грилем / верхним нагревом. Конечно, это можно сделать и в газовой духовке ( я делала в свое время :-)), но это длится намного дольше и нужно принимать дополнительные меры, чтобы пирог не пригорел снизу (дополнительный противень снизу, под форму с тестом - толстый слой соли). Т.е. в принципе можно, но ооочень заморочно.

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Каждый год я стараюсь приготовить и показать какой-либо новый рецепт штоллена. Рецепт этого года подойдет для

1. Малоежек - "Этот ваш штоллен какой-то монстр, мне бы чего поменьше размером"
2. Нетерпеливых - "Что, 3 недели ждать? Это не для меня, хочу все и сразу"
3. Хвастунишек - "Представляешь, вчера 70 штолленов испекла. Устала, ужас. Это ж вам не ерунда какая-то"

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Предрождественское время - это время печь печенья. Для меня это единственное время, когда я пеку печенья, зато много :-))

Рецепт теста классический, специи придают ему особый вкус. Если вы хотите более традиционный вкус, то соли можно положить лишь маленькую щепотку. Мне они понравились в моем варианте с кристаллами крупной морской соли.

Photobucket

Read more... )

Profile

anke_anke: (Default)
anke_anke

September 2017

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 04:13 pm
Powered by Dreamwidth Studios