anke_anke: (Default)
Это блюдо я когда-то уже упоминала. Очень оно мне в душу запало. Среди тирольских гор найти что-то такое родное... Поэтому я каждый раз, когда бываю в Восточном Тироле и вижу это в ресторанном меню, всегда заказываю. А мой муж, которому я по глупости рассказала анекдот об украинце на необитаемом острове, дразнится - "Вареники, вареники". А вот и не вареники это, а восточно-тирольские шлипфкрапфен (знаю, знаю, тяжело произносимое название). Но зато блюдо вкусное. А когда это вареники были невкусными?

IMG_0029

Read more... )
anke_anke: (Default)
Сегодня пекла яблочный штрудель, сначала думала сфотографировать все поэтапно, но оказалось, что не могу я одновременно тянуть тесто и фотографировать. Так что дам рецепт так, как я делаю, а поэтапно покажу фотографии со штрудельного шоу в Вене, в кафе при замке Шенбрунн.

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
В конце прошлой недели в Вене было лето. Нам постоянно приходилось вспоминать, что уже октябрь. Из всех моих любимых городов Вена - самая ненапрягающая, она вся какая-то очень уютная и в некоторых ее частях чувствуешь себя совсем не как в большом городе.

Посетили несколько новых ресторанов, которые внесли в список понравившихся. Изучили Нуссдорф на предмет новых хойригер, оттуда прогулялись до Гринцинга и посетили давно любимые места там. В субботу вечером прошлись по разным музеям (была ночь музеев) и больше ничего не делали...

Photobucket

+30 )
anke_anke: (Default)
Для сообщества [personal profile] gotovim_vmeste2. Попытка собрать в одном месте известную мне информацию о кнедлях. Тема эта бесконечная, поэтому ограничусь только немецкоязычными регионами и даже в этом случае не претендую на полноту информации. Слишком уж их много этих кнедлей и слишком много различий между разными регионами.

Много букв... Очень. )
anke_anke: (Default)
Печь я больше не пеку в этом году, а вот выпить чего-нибудь горячего, да еще когда снег за окном - это я не против.

Рецепт Эвальда Плахутты из книги "Meine Wiener Küche"

Wiener Weihnachtspunsch (Венский рождественский пунш)

Photobucket

Read more... )

Tafelspitz

Oct. 3rd, 2011 08:12 pm
anke_anke: (Default)
Сделать это традиционное блюдо венской кухни мне хотелось уже давно,но решилась я на него только после посещения ресторана Плахутты в Вене, известного своими блюдами из вареной (и не только вареной) говядины. Там я попробовала его в первый раз, там показали и рассказали, как и с чем его подают традиционно, рассказали с чего начинать есть и чем заканчивать. Вобщем, они там ничего на самотек не пускают и следят за тем, чтобы гости все правильно ели ;-))

Тафельшпитц - это не только название блюда, но и название соответствующего отруба, из которого это блюдо готовится. Под тафельшпитцем понимается верхняя часть говяжьего огузка — костреца.

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
В прошлом году я писала достаточно подробно о том, что такое хойригер и с чем их едят (или пьют ;-)) Поэтому сегодня - только фотографии.

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Достаточно простой и вкусный сливовый пирог. Идею взяла в книге "Süsses aus dem Sacher", немного изменила пропорции теста

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Попробовала я на этих выходных под Иннсбруком местное национальное очень традиционное блюдо - Zillertaler Schlutzkrapfen (циллертальские шлутцкрапфен, знаю-знаю, совершенно непроизносимое название). На вид - чебуреки. На вкус... Тоже чебуреки :) Только начинка не мясная, а картофель с сыром. Интересно, кто у кого подсмотрел?
anke_anke: (Default)
Про блюдо это я впервые прочитала у Плахутты в его книге о венской кухне, очень вкусно он там его описывал. Попробовала в Вене и давно хотела повторить. А тут как раз в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste раунд по домашней лапше подвернулся.

Photobucket
Read more... )
anke_anke: (Default)
И снова о Вене, и снова о еде. О том, где мы завтракали, обедали и ужинали. Только вы не подумайте, что мы там только этим и занимались ;-) Цель мы себе поставили - попробовать традиционную венскую кухню, никакой "высокой" кухни, никакой иностранной кухни, даже никакой австрийской кухни из других регионов. Венская кухня как она есть.

Когда мы бронировали гостиницу, мы забронировали ее без завтрака. И правильно сделали. Потому что найти в Вене, где позавтракать, проще простого...

Photobucket

Снова много слов и фотографий )
anke_anke: (Default)
Вот мы наконец и добрались до Вены. Но начну я рассказывать о ней не с музеев, соборов, величественных строений в центре и даже не с замка Шёнбрун. А начну с того, с чего мы сами начали - с окраин. Мы специально на первую ночь зарезервировали гостиницу на окраине Вены, в 19 районе, потому что решили посетить венские хойригер. А где их лучше всего найти как не в 19 и 21 районе?

Photobucket

Много слов, много фотографий и немного музыки )
anke_anke: (Default)
Сегодня расскажу о самом главном - о еде :-) На Нойзидлерзее мы пробыли всего 2 дня, поэтому никакого серьезного отчета о кухне федеральной земли Бургенланд сделать не смогу. Просто мимоходом, отрывочные впечатления, то, что удалось за это короткое время попробовать, увидеть, понять.

Первое и главное - здесь много вина. Нет, его просто МНОГО. Таких бескрайних виноградников я еще не видела. Я, конечно, знала, что здесь винодельческий регион, но масштабов изначально не представляла.

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
Гуляш - это дело непростое. Не в смысле приготовить, хотя и это требует знания определенных тонкостей. А в смысле разобраться, что это такое и как так вышло, что под названием "гуляш" венгры понимают суп, а во многих других странах под этим названием вам сервируют скорее рагу, то, что венгры зовут Pörkölt или Paprikás (если в блюдо добавляется сметана или кислые сливки) или вообще Tokány, если вместо/или вместе с паприкой используется черный перец.

Я попробовала разобраться, используя известные факты и мои измышления.

Photobucket

Read more... )
anke_anke: (Default)
На озере Нойзидлерзее в один из вечеров мы ужинали в маленьком простом рыбном ресторанчике. Рыбное меню было незамысловатым - можно было выбрать из 4-х сортов рыбы (щука, карп, судак и сом), каждую из которых могли приготовить одним из 4-х способов - припущенная, жареная по-мелничьи, по-сербски и по-венгерски. Я выбрала "по-сербски". Я совсем не уверена, что это самое "по-сербски" действительно имеет отношение к Сербии, но рыба мне понравилась. Попыталась потом найти рецепт, но все было не то. Поэтому попробовала повторить сама. И вот что вышло.

Photobucket


Read more... )
anke_anke: (Default)
Сегодня на завтрак решила приготовить Kaiserschmarrn, классический. Такой, как его можно попробовать в венских кафе. И подать его тоже классически - с компотом из слив-венгерки.

За основу я брала рецепт из "Das grosse Sacher-Backbuch", по нему я готовлю этот шмаррен уже много лет.

Photobucket
Read more... )
anke_anke: (Default)
Buchteln(в Баварии Rohrnudeln) - это маленькие дрожжевые булочки-кнедли, выпекаемые в форме. Они могут быть с начинкой и без. Это блюдо пришло из богемской кухни и получило свое распространение в австрийской, баварской, саксонской и швабской кухне. Традиционные начинки - сливовое или абрикосовое повидло, творог, мак, но бывают и другие и даже несладкие, например, жареные грибы (в этом случае тесто делается несладкое).

Бухтельн без начинки делаются меньше размером, называются Dukatenbuchteln и подаются традиционно теплыми с ванильным соусом.



Read more... )

Profile

anke_anke: (Default)
anke_anke

September 2017

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 04:16 pm
Powered by Dreamwidth Studios