anke_anke: (Default)
[personal profile] anke_anke
Люблю этот рецепт за то, что он довольно простой, не хлопотный и не слишком сладкий. Немного подготовки вечером – и к завтраку получаешь чудесные маленькие бриоши.

IMG_2000



Бриоши к завтраку

IMG_2008

На 9 штук, выпекамых в форме для маффинов

250 г хлебной пшеничной муки (нем. Typ 550)
30 г сахара
6 г соли
12 г свежих дрожжей
2 холодных яйца
125 г холодного сливочного масла, порезанного кубиками
20 г воды

Дрожжи растворить в воде. Смешать муку, сахар,соль, добавить яйца и воду с дрожжами. Вымешивать крюком в кухонном комбайне на 1 скорости около 10 минут.
Переключить на 2 скорость. Добавляя постепенно сливочное масло, вымешивать около 18-20 минут. Округлить, выложить в миску, накрыть пленкой и оставить подходить на 2 часа. Через 40 и 80 минут сложить тесто (по 1/3 с каждой стороны).

Разделить тесто на 9 частей. Каждую сформовать по желанию – можно просто круглой булочкой, классически с «бубоном», скатать жгут и сформовать «узелок» или «улитку» и т.д. На этом этапе можно добавить изюм.

Выложить сформованные бриоши в форму для маффинов, накрыть пленкой и поставить в холодильник часов на 12 ( можно и чуть дольше, я раз выпекала после 20 часов в холодильнике)
Выпекать сразу из холодильника, можно смазать сверху разболтанным яйцом. Духовку разогреть до 180 С, поставить форму с бриошами и сразу прикрутить до 160С. Выпекать около 18-20 минут.

IMG_2011
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

anke_anke: (Default)
anke_anke

July 2017

S M T W T F S
      1
2345678
91011121314 15
16171819202122
23242526272829
3031     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 02:45 pm
Powered by Dreamwidth Studios