anke_anke: (Default)
[personal profile] anke_anke
Люблю этот рецепт за то, что он довольно простой, не хлопотный и не слишком сладкий. Немного подготовки вечером – и к завтраку получаешь чудесные маленькие бриоши.

IMG_2000



Бриоши к завтраку

IMG_2008

На 9 штук, выпекамых в форме для маффинов

250 г хлебной пшеничной муки (нем. Typ 550)
30 г сахара
6 г соли
12 г свежих дрожжей
2 холодных яйца
125 г холодного сливочного масла, порезанного кубиками
20 г воды

Дрожжи растворить в воде. Смешать муку, сахар,соль, добавить яйца и воду с дрожжами. Вымешивать крюком в кухонном комбайне на 1 скорости около 10 минут.
Переключить на 2 скорость. Добавляя постепенно сливочное масло, вымешивать около 18-20 минут. Округлить, выложить в миску, накрыть пленкой и оставить подходить на 2 часа. Через 40 и 80 минут сложить тесто (по 1/3 с каждой стороны).

Разделить тесто на 9 частей. Каждую сформовать по желанию – можно просто круглой булочкой, классически с «бубоном», скатать жгут и сформовать «узелок» или «улитку» и т.д. На этом этапе можно добавить изюм.

Выложить сформованные бриоши в форму для маффинов, накрыть пленкой и поставить в холодильник часов на 12 ( можно и чуть дольше, я раз выпекала после 20 часов в холодильнике)
Выпекать сразу из холодильника, можно смазать сверху разболтанным яйцом. Духовку разогреть до 180 С, поставить форму с бриошами и сразу прикрутить до 160С. Выпекать около 18-20 минут.

IMG_2011

Date: 2017-05-25 10:22 am (UTC)
bergberg: (Default)
From: [personal profile] bergberg
А я сервизом любуюсь)

Profile

anke_anke: (Default)
anke_anke

July 2017

S M T W T F S
      1
2345678
91011121314 15
16171819202122
23242526272829
3031     

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 28th, 2017 08:59 am
Powered by Dreamwidth Studios